Если вы умеете и, главное, – любите готовить, поделитесь своими умениями со всем городом!
С таким призывом мы обратились к бобруйчанам, и отклики на призыв не заставили себя долго ждать: на почту стали приходить оригинальные рецепты. Вот новая подборка.
Капуста по-корейски от Натальи Калининой
На трехлитровую банку: капуста — 1,5 кг, морковь — 250 г, лавровый лист — 2 шт., черный перец горошком — 10 шт., чеснок — 5–6 зубчиков.
Для рассола: вода — 1,2 л, соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., приправа для корейской моркови — 1 ст. л., уксус 9‑процентный — 5 ст. л.
Капусту нарезать крупными кусками, морковь натереть на терке для корейской моркови. На дно банки положить перец, лавровый лист, чеснок. Затем — слой капусты, потом — морковка, так чередовать до заполнения банки. Залить овощи кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и оставить на 10 минут. За это время приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, приправу для корейской моркови, довести до кипения. Затем влить уксус. С капусты слить воду и залить кипящим рассолом. Банку закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Пробовать такую капусту можно уже на следующий день или хранить на зиму.
Рецепты от Елены Василенко
Кабачки «Как грузди»
3 кг кабачков, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. черного молотого перца, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. подсолнечного масла, зелень (укроп, петрушка), 1 стакан 9‑процентного уксуса, 2 ст. л. измельченного чеснока.
Кабачки очистить, удалить семечки и нарезать кусочками. Смешать все ингредиенты и оставить на три часа. Разложить в подготовленные банки и стерилизовать (пол-литровые — 5 минут, литровые — 10).
Кетчуп
2 кг помидоров, 250 г кислых яблок, 150 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 100 г уксуса, 150 г сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. корицы, 2 ст. л. крахмала, 1 ч. л. красного молотого перца.
Помидоры, яблоки и репчатый лук пропустить через мясорубку, выложить в посуду и варить 1 час. Затем добавить уксус, крахмал (предварительно растворенный в небольшом количестве воды), чеснок, варить еще 15 минут и закатать.
Приправа к мясу «Остренькая»
2 кг помидоров, 5 кг огурцов, по 250 г подсолнечного масла, сахара и чеснока, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции (70%).
Огурцы нарезать кольцами или полукольцами, помидоры — на четыре части. Все ингредиенты выложить в посуду, перемешать, варить 30 минут. Закатать в стерилизованные банки.
Лечо с томатной пастой от Алены Лопатиной
Перец сладкий красный очищенный — 1 кг, томатная паста — 400 г, вода — 600 мл, соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., перец душистый горошком — 10 шт., лист лавровый — 5–7 шт., чеснок — 2–4 зубчика.
К томатной пасте добавьте воду и размешайте до однородности. Добавьте соль, сахар, нарезанный чеснок, душистый перец и лавровый лист. Перец можно брать любой спелости. Хоть красный, хоть зеленый, хоть их смесь. Перец нарезать соломкой, поместить в кастрюлю с томатной пастой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая.
Вкус этого лечо зависит от вкуса томатной пасты. Главное правило выбора — читать состав! Там должны быть только томатная паста и соль, больше ничего. Обращайте внимание на процент сухих веществ, он должен быть не менее 25. Это гарантия того, что лечо будет вкусным!
Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте любым привычным для вас способом, крышки прокипятите. На момент закатки банки и крышки обязательно должны быть горячими! Кипящее лечо разлейте в горячие стерильные банки, закрутите горячими прокипяченными крышками. Укутайте банки до остывания. Можно не переворачивать. Законсервированное таким образом лечо хранится в квартире до следующего сезона.
Главное — проверить, что все крышки «всосались», то есть в центре крышки появилась как бы вогнутость. Если такой вогнутости нет — банка плохо законсервирована и может взорваться.
Кабачковая икра по-еврейски от Ольги Любимовой
1,5 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 крупная морковь, 3 сладких перца, 1 головка чеснока, 1/2 жгучего перца, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. л. соли.
Пропустить через мясорубку чеснок, жгучий перец, морковь и помидоры. Смешать все в кастрюле, добавить соль, сахар и растительное масло. Варить на среднем огне, помешивая, 15–20 минут.
Тем временем очистить от семечек и нарезать соломкой сладкий перец, кабачки — мелкими кубиками. Добавить перец и кабачки к овощам, перемешать и накрыть крышкой. Тушить все под крышкой около часа, периодически помешивая.
Готовую горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Рецепты от Оксаны Голуб
Закуска «Волшебная»
На трехлитровую банку: помидоры — 2 кг, сахар — 100 г, уксус 9‑процентный — 60 мл, масло растительное — 60 мл, соль — 2 ст. л., перец сладкий — 2 шт., чеснок — 2 головки, петрушка — 60 г (большой пучок).
Помидоры нарезать дольками и положить в банку.
Приготовить соус: сладкий перец нарезать небольшими кусочками, мелко нарезать петрушку, измельчить чеснок. В чашу блендера положить перец, чеснок, петрушку, соль, сахар, уксус и растительное масло. Измельчить все до однородного состояния. Готовым соусом залить помидоры в банке. Если любите более острые закуски, то можно добавить молотый красный перец по вкусу. Банку закрыть плотной капроновой крышкой. Чтобы соус распределился равномерно, нужно банку покатать по столу. Затем банку перевернуть вверх дном и в таком положении поставить в холодильник на сутки. По истечении этого времени банку перевернуть и поставить в нормальное положение. Помидоры готовы! Хранить в холодильнике.
Рассольник с перловкой
1,5 кг помидоров, 3 кг свежих огурцов, 1 кг лука, 1 кг морковки, 500 г отваренной перловки, 0,5 ст. уксуса, 0,5 ст. воды, 0,5 ст. растительного масла, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке, помидоры пропустить через мясорубку, морковку натереть на терке, лук мелко нарезать. Все сложить в подходящую посуду, добавить воду, сахар, соль, масло, перемешать и варить на среднем огне 20 минут. Затем добавить уксус и варить еще 10 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Фото: cooksa.ru, i.ytimg.com, karamellka.ru, kashewar.com, mir-ogorodnikov.ru, povar.ru, povarenok.ru
