Избыточное употребление майонеза в новогодних салатах может негативно сказаться на здоровье, поэтому его стоит заменять более полезными заправками.

«Майонез не рекомендуется употреблять в больших количествах из-за высокой калорийности, негативного влияния на здоровье и наличия спорных ингредиентов в составе. Продукт может быть вреден из-за жиров и трансжиров, которые могут накапливаться на стенках сосудов, в печени и поджелудочной железе, консервантов и усилителей вкуса, которые могут вызывать аллергические реакции и нарушать микрофлору кишечника, а также аллергии на яйца или непереносимости этого ингредиента», – сказал доцент кафедры индустрии питания российского университета Дмитрий Быстров.

Чем заменить майонез?

По словам эксперта, в ряде салатов майонез можно заменить:

  • натуральным или греческим йогуртом
  • сметаной 15%
  • хумусом
  • или соусами на их основе.

Такие заправки менее калорийны и подходят для овощных, куриных и бобовых салатов, однако не всегда сочетаются с рыбой или капустой.

Авокадо в помощь

Размятый авокадо с лимонным соком и щепоткой соли может заменить майонез в салатах с креветками, рыбой, курицей.

Он дает кремовую текстуру и содержит в себе полезные для здоровья мононенасыщенные жиры.

Подготовила Ирина ХМЕЛЕВСКАЯ