Кто-то скажет: а что там мудрить – купил, бросил в воду, посолил, сварил и съел. Но, оказывается, в том, как выбрать кукурузу, подготовить её к варке и приготовить, есть свои премудрости.

 

Правильный выбор

У молодой кукурузы зёрна должны быть светло-желтыми или молочного цвета. Если проткнуть зёрнышко, из него брызнет сок. Такие початки после варки – самые сочные. Не берите початки, в которых есть промежутки между зёрнами – это недозревшая кукуруза.

На бобруйских рынках кукуруза – по 2-3 рубля за кило. Самая красивая – 3,5.

 

Подготовка к приготовлению

Считается, что резать или ломать кукурузу перед варкой нельзя – так она потеряет сочность. Мы не пробовали, но поверим.

Если готовим в кастрюле, кладем початки в кипящую воду. Не солим воду при варке, лучше посолить непосредственно перед подачей.

 

Просто – в кастрюле

На дно кладём кукурузные листья: так блюдо получится ещё ароматнее. Кипятим воду. Кладем початки так, чтобы они полностью оказались под водой. Через 15-20 минут кукуруза готова. Воду сразу сливаем, это обязательно.

Дальше – варианты: помазать сливочным маслом и посолить по вкусу; натереть чесноком; посыпать специями; да хоть облить шоколадом!

 

Быстро – в микроволновке

С початков снимите верхние листья и оторвите свисающие наружу волоски. Листья, которые закрывают сами зерна, оставьте – они сохранят сок. Початки кукурузы положите в простой прозрачный пакет, его конец завяжите. Ножом сделайте сверху несколько небольших отверстий для выхода пара. Положите пакет с кукурузой в микроволновую печь. Выставите самую большую мощность, время – две минуты. Если кукуруза зрелая, то варить нужно подольше. Можно это сделать с перерывом – пару раз по две минуты. Переваривать тоже не нужно – скукожится.

Готовность определите острым ножом – он должен свободно проткнуть початок. Доставайте аккуратно – очень горячая! Посолите. По желанию, добавьте любимую приправу.

 

Интереснее – в духовке

Початки моем, сушим бумажным полотенцем. Берем фольгу, разрезаем ее на прямоугольники.

Вариант первый. В мягкое сливочное масло добавляем соль, специи, зелень. Смазываем этой смесью початки.

Вариант второй. Ничем не смазываем.

Заворачиваем все початки в фольгу. Выкладываем на противень. Температуру ставьте, исходя из особенностей вашей духовки – примерно на 50 минут. Минут за десять до готовности можно приоткрыть фольгу, чтобы кукуруза подрумянилась.

Початки, которые мы ничем не смазывали, ещё горячими посыпаем натёртым сыром, чуть подсаливаем и сдабриваем сливочным маслом.

Кукурузу, кстати, можно готовить еще и на гриле, и в мультиварке. 

Приятного аппетита!