В Бразилии считают, что самое вкусное – это мясо куриных бедер, которое попадает в нежное тесто, потом в панировку и обжаривается. Называются эти золотистые капельки – коксинья, что можно перевести, как бедрышко.

Блюдо известно с 19-го века, его готовили для сына бразильской принцессы Изабел. Мальчик был неприхотлив к еде и любил исключительно куриные бедра. А когда их вдруг не оказалось в кухне, находчивая повар взяла остатки куриного мяса и обжарила в панировке, придав форму куриного бедра.

Давайте приготовим и мы.

 

Ингредиенты:

 

обжаренное куриное мясо – 3 стакана;

оливковое масло – 2 ст. л. + 2 ч. л.;

лук – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

сливочный сыр или майонез, нарезанный лук (лучше незлой) – по 3 ст. л.;

петрушка;

куриный бульон – 3 стакана;

мука – 6 стаканов;

яичные белки – 8 шт.;

панировочные сухари – 3 стакана;

соль, перец.

 

Как приготовить:

 

Лук и чеснок мелко нарезать.

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавить измельченный лук. Жарить около 2 минут. Добавить чеснок и жарить еще около 1 минуты.

Измельченное куриное мясо соединить с обжаренными луком с чесноком, солью, перцем, майонезом, измельченными луком и петрушкой.

В большую кастрюлю с антипригарным покрытием налить куриный бульон, добавить щепотку соли, 2 ч. л. оливкового масла и разогреть на медленном огне.

Когда бульон станет горячим, добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Помешивать до получения однородного теста.

Снять с огня, вымешивать примерно 5 минут до получения мягкого гладкого теста. Переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать шар и оставить на 10 минут.

Отщипнуть тесто, затем сплющить в маленький диск. В центр положить 1 ст. л. куриной начинки. Защипнуть сверху так, чтобы получился мешочек в форме капли.

Слегка взбить яичные белки. В отдельную миску насыпать хлебные крошки. Аккуратно окунуть каждую коксинью сначала в яичные белки, затем обвалять в сухарях так, чтобы они полностью покрыли всю поверхность.

Обжарить коксиньи небольшими партиями до золотистого цвета в растительном масле, около 8 минут каждую партию.

Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подавать горячими.

Приятного аппетита!

Источник – food.segodnya.ua