В Бразилии считают, что самое вкусное – это мясо куриных бедер, которое попадает в нежное тесто, потом в панировку и обжаривается. Называются эти золотистые капельки – коксинья, что можно перевести, как бедрышко.
Блюдо известно с 19-го века, его готовили для сына бразильской принцессы Изабел. Давайте приготовим и мы.
Ингредиенты:
обжаренное куриное мясо – 3 стакана;
оливковое масло – 2 ст. л. + 2 ч. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливочный сыр или майонез, нарезанный лук (лучше незлой) – по 3 ст. л.;
петрушка;
куриный бульон – 3 стакана;
мука – 6 стаканов;
яичные белки – 8 шт.;
панировочные сухари – 3 стакана;
соль, перец.
Как приготовить:
Лук и чеснок мелко нарезать.
В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавить измельченный лук. Жарить около 2 минут. Добавить чеснок и жарить еще около 1 минуты.
Измельченное куриное мясо соединить с обжаренными луком с чесноком, солью, перцем, майонезом, измельченными луком и петрушкой.
В большую кастрюлю с антипригарным покрытием налить куриный бульон, добавить щепотку соли, 2 ч. л. оливкового масла и разогреть на медленном огне.
Когда бульон станет горячим, добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Помешивать до получения однородного теста.
Снять с огня, вымешивать примерно 5 минут до получения мягкого гладкого теста. Переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать шар и оставить на 10 минут.
Отщипнуть тесто, затем сплющить в маленький диск. В центр положить 1 ст. л. куриной начинки. Защипнуть сверху так, чтобы получился мешочек в форме капли.
Слегка взбить яичные белки. В отдельную миску насыпать хлебные крошки. Аккуратно окунуть каждую коксинью сначала в яичные белки, затем обвалять в сухарях так, чтобы они полностью покрыли всю поверхность.
Обжарить коксиньи небольшими партиями до золотистого цвета в растительном масле, около 8 минут каждую партию.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подавать горячими.
Приятного аппетита!
