Википедия гласит, что латинское название рода — diospyros — имеет греческое происхождение и переводится как «пища богов» и «божественный огонь». В наш язык это слово попало из фарси, где khormâ означает «финик».
Мнение специалистов
В хурме содержится много танинов (соединения растительного происхождения), отсюда и ее вяжущие свойства. Они обладают и другим эффектом — закрепляющим. Поэтому, если только вы не страдаете диареей, много есть ее и правда не стоит, иначе будут проблемы обратного порядка.
Также хурму нельзя есть вместе с молоком. Дело в том, что дубильные кислоты, которые в ней содержатся, соединяясь с белками, образуют сплошной ком.
Как есть?
Испанские ученые доказали, что хурма богата пектином, йодом, разными необходимыми нам витаминами и микроэлементами, она способна сжигать жир. Поэтому ешьте хурму на здоровье, только хорошо промытую. В идеале в сезон — две штуки в день. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, мы должны съедать по пять фруктов и овощей в сутки.
Хурму можно употреблять с кожурой (она полностью усваивается организмом), если она не повреждена. Увы, нам ее из регионов произрастания везут незрелую. Она поспевает уже в процессе перемещения. И из-за этого содержание в ней полезных веществ меньше, чем в созревшей, но это не критично. Все равно волокна даже такой хурмы снижают риски инфарктов, инсультов, онкологии.
А вот неспелую хурму есть не стоит, ничего хорошего в ней нет. В хурме содержится много сахарозы и глюкозы, поэтому ее, как и другие фрукты, не рекомендуется есть на ночь или поздно вечером: в течение дня мы успеваем израсходовать эти углеводы, а съеденные на ночь, они переходят в жир.
Как помочь хурме дозреть
Положите хурму в морозилку. Через 10–15 часов плоды можно вынуть, разморозить и наслаждаться сладким вкусом. Есть такую хурму придется ложкой — после разморозки она наверняка станет очень мягкой.
Более щадящий способ: положите незрелые плоды в теплую воду (30–40 °C) на 10–12 часов.
Сложите хурму в пакет вместе с яблоками или помидорами. Последние выделяют этилен, который поможет хурме быстрее созреть. Через пару дней хурму уже можно есть.
По материалам wday.ru