Рафинированное и нерафинированное масло – это два разных вида масел, которые проходят различные процессы переработки и обладают различными свойствами и применениями.
Предлагаем вам разобраться, чем различаются эти продукты друг от друга.
Рафинированное масло
Рафинированное масло производится путем механической и химической обработки, чтобы удалить примеси, включая воски, смолы, флавоноиды и другие нежелательные вещества. Этот процесс также может включать дезодорацию и отбеливание, чтобы удалить неприятный запах и придать маслу более привлекательный внешний вид. Рафинированное масло обычно имеет нейтральный вкус и аромат, а также более длительный срок годности.
Такое масло часто используется в пищевой промышленности для приготовления продуктов, таких как картофельные чипсы или обжаренные во фритюре сладости. На своей кухне вы смело можете использовать рафинированное масло для жарки.
Нерафинированное масло
Нерафинированное масло, с другой стороны, не проходит через такую же интенсивную обработку. Оно получается путем механического извлечения масла из орехов, семян или плодов, без использования химических растворителей или высоких температур. Это позволяет сохранить большую часть природных питательных веществ, витаминов и антиоксидантов, присутствующих в исходном продукте. Нерафинированное масло обычно имеет яркий аромат и выраженный вкус, что делает его хорошим выбором для салатных заправок, маринадов и других применений, где его натуральная «эссенция» требуется для улучшения вкуса блюда.
Кроме этого, нерафинированное масло также может иметь более короткий срок годности, чем рафинированное масло, из-за наличия остатков влаги и других органических веществ. Тем не менее, некоторые люди предпочитают нерафинированные масла из-за их натуральных свойств и дополнительных питательных веществ, которые они содержат.
В конечном счете, выбор между рафинированным и нерафинированным маслом зависит от вкусовых предпочтений, кулинарных потребностей и целей потребления.
Подготовила Елена КОНДРАТЬЕВА. Фото: pixabay.com
