Почему-то бытует миф, что готовить круассаны очень сложно. Якобы это требует каких-то специальных кулинарных знаний. Однако на деле все намного проще.
Ингредиенты:
Молоко — 300 мл;
Сахарная пудра — 15 г;
Сухие дрожжи — 8 г;
Сливочное масло — 50 г;
Сахар — 100 г;
Яйцо — 2 шт;
Соль — 0,5 ч. л;
Мука — 600 г;
Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане. Из одного яйца изъять желток, только он понадобится для рецепта.
Сначала мы подогреваем молоко до 40 градусов и выключаем огонь. Переливаем молоко в отдельную миску и высыпаем к нему сухие дрожжи, 2 ст. л сахара и 3 ст. л. муки и перемешиваем. После того как масса смешалась, оставляем на 15 минут.
К полученной массе выливаем растительное масло и разбиваем яйцо. Туда же высыпаем сахар и солим. Продолжаем мешать, попутно добавляя в смесь просеянную муку. У нас должно получиться тесто, из которого мы формируем ком.
На столе, заранее посыпанном мукой, продолжаем мешать тесто в течение пяти минут. Снова делаем ком, который надо положить в подготовленную форму. Эту форму надо просто смазать маслом, покрыть ком полотенцем и убрать в тепло, не вынимать 50 минут.
Далее раскатываем ком в пласт шириной 4 мм, он должен быть диаметром примерно 65 см. Снизу делаем загиб к центральной части, загибаем верх и кладем внахлест на первый слой. С двух сторон делаем загибы к центру и складываем пополам. Накрываем тесто глубокой тарой на 15 минут.
Формируем ком заново и уже раскатываем большой пласт, из которого вырезаем треугольники. Эти треугольники сворачиваем в форму круассана и снова откладываем на 10 минут под пищевой пленкой или полотенцем.
Желток смешиваем с 1 ст. л. молока и мажем каждый круассан. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем заготовки круассанов выпекаться 18 минут.
Получаются красивые и аппетитные круассаны по рецепту прямиком из Парижа. Осталось лишь украсить сахарной пудрой и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
По информации souspark.ru
