Сначала наша героиня продавала консервации. чтобы было какое-то подспорье к небольшой зарплате, а потом увлеклась этим.
«Грибы мама готовила отменно и свои умения нам передала»
Наталья Васильевна Назарова из Кировска в свое время окончила Минский кооперативный техникум по специальности «коммерческая деятельность». Работала в РИВС (районная информационно-вычислительная станция) Кировска. Потом по личным обстоятельствам уехала на Дальний Восток, где была секретарем в школе в г. Комсомольск-на-Амуре. По возвращению в Кировск устроилась в Кировское райпо, где трудится по сей день старшим кассиром, хотя уже второй год на пенсии.
В свободное от работы время наша героиня трудится на грядках и делает всевозможные консервации, которые предлагает на продажу.
– Я все время занималась закатками, еще мама научила, – рассказывает собеседница. – Родилась я в деревне Селище Кировского района, ее уже давно нет. Когда мне было года три, родители приехали в Боровицу. В семье было четверо детей, к труду нас приучали с детства. Родители держали хозяйство – курей, свиней, коровку, мама возила молочную продукцию на рынок. А работала она в районной заготовительной конторе на грибоварне, они варили грибы на экспорт. Грибы мама готовила отменно и свои умения нам передала. Мы их делаем на печке-буржуйке почти без воды в собственно соку, всем наши грибочки очень нравятся. Сколько людям давали рецепт, почему-то ни у кого такие не получаются!
По словам Натальи Васильевны, она всегда делали много заготовок на зиму. Иногда не все съедалось и лет шесть назад подружка ей подсказала: «Попробуй продать свои закатки через объявления».
– Я попробовала и дело «пошло», с каждым годом клиентов все больше, – говорит собеседница. – Хоть и говорят многие, что консервации уже не идут, что в магазине полно свежих фруктов и овощей круглый год, но любители закаток все-равно остаются.
Салат «Огонь» из баклажанов, борщ с сушеными боровичками, вяленые помидоры…
В ассортименте хозяйки около 30 наименований консерваций: огурцы (бочковые, по-корейски, в томате), помидоры (классические, дольками, зеленые), щавель, борщ с сушеными боровичками и с фасолью, рассольник, вяленые помидоры, икра кабачковая и баклажанная (заморская!), икра грибная из опят, лечо, перец в разных заливках, щи с перцем и без, аджика, баклажаны по-грузински, салат
«Огонь» из баклажанов, солянка с сушеными и с лисичками, капуста квашеная, грибы маринованные и соленые в бочке, варенье клубничное. Еще делает тушенку со свининой и курицей из домашнего мяса, которое покупает у знакомых.
Еще Наталья делает тортики, но это только для родных и знакомых.
По словам собеседницы, наибольшим спросом пользуются классические огурчики и помидорчики, перец, все из баклажанов, грибы (за сезон по 300 баночек продается), да и на все свой покупатель находится.
«Иногда нахожу что-то интересное в интернете, но всегда привношу в рецепт что-то от себя»
Практически все консервации наша героиня готовит по тем самым маминым рецептам, знакомым ей с юности.
– Иногда нахожу что-то интересное в интернете, что хочется попробовать, но всегда привношу в рецепт что-то от себя, – говорит Наталья Васильевна. – Заметила, что когда делаю по своему вкусу, то получается лучше.
Почти все закаточки наша героиня готовит с урожая, выращенного на своем огороде, только иногда баклажаны докупает. Приусадебный участок размером 25 соток находится в Боровице (в 9 км. от Кировска). Все выходные дни, с весны до поздней осени, она проводит там.
Иногда помогают сын с невесткой. Грибы собирает брат, который там живет.
– Мы, считай, в лесу родились и выросли, потому грибы хорошо знаем с детства, ¬– говорит собеседница. – В прошлом году было много лисичек, опят, зеленок. В позапрошлом насушили много боровиков, их использовали в солянку, борщ.
Отпуск наша героиня всегда берет в июле, когда сезон огурцов-помидор и в октябре, когда в лесу грибы.
«Одна женщина из Бобруйска каждый год набирает солений на 2000 рублей»
Объявления о продаже своей продукции Наталья Назарова размещает в Бобруйской и Кировской сельхоз-группах в Viber.
– Клиентов достаточно много, есть и постоянные, – говорит собеседница. – Одна женщина из Бобруйска каждый год набирает солений на 2000 рублей, мы ей по три машины привозим. Сегодня одна женщина позвонила, заказала на 119 рублей. Основная часть покупателей из Бобруйска, есть и в Кировске. Сестра моя живет в Бацевичах Глусского района, продаем мои и ее консервации. На двоих за год зарабатываем на по 5-6 тысяч рублей. Сезон продаж – октябрь-май.
В семье самой Натальи консервации тоже уважают. Она обожает баклажаны по-грузински, огурцы, помидоры, борщ, грибы. Сын любит рассольник, щавель. 9-летняя внучка огурчиками объедается.
Почему Наталья занимается этим, хоть у нее уже и зарплата, и пенсия? – Когда начинала, жила еще за одну зарплату, а она у меня небольшая, – говорит собеседница. – Потом втянулась, мне это стало интересно. Да и сыну хочется помочь, он дом строит. Пока буду заниматься закатками, уже и бизнес-план на этот год составила (смеется). Планирую расширять ассортимент.
Проверенные рецепты от Натальи Назаровой:
Заготовка на зиму «Борщ»
- Свекла – 3 кг.
- Капуста, лук, морковь, помидоры – по 1 кг.
- Масло подсолнечное – 1 стакан.
- Сахар – 1 стакан.
- Соль – 3 ст. ложки.
- Уксус – 125 мл.
Лук, морковь очистить, измельчить, пассировать. Свеклу, томаты, капусту измельчить. Все ингредиенты соединить, тушить 30-40 минут (до готовности капусты). Уксус добавляем минут за 10 до окончания тушения. Накладываем в баночки, закрываем.
Помидоры зеленые
- Томаты – сколько поместится в банку (лучше баночку 0,5 или 1 л.).
- Маринад на 3 литра воды:
- 9 ст. ложек сахара.
- 3 ст. ложки соли.
- 1 стакан уксуса.
- Зелень, лист лавровый, чеснок.
- 1 ст. ложку масла растительного.
Помидоры помыть, разрезать, наложить в банку, кладем туда же зелень, лист лавровый, чеснок, заливаем в банку масло подсолнечное. Делаем маринад: в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения, добавляем уксус, выключаем. Заливаем маринадом помидоры в банке. Стерилизуем 20 минут.
Баклажаны «Тещин язык»
- Баклажаны – 4 кг.
- Помидоры – 10 шт.
- Перец болгарский – 10 шт.
- Перец острый – 3-5 шт.
- Чеснок – 5 головок.
- Сахар – 1 стакан.
- Соль для овощей – 2 ст. ложки.
- Соль для баклажанов – 3 ст. ложки.
- Масло раст. – 1 ст.Уксус – 150 мл.
Приготовление:
1. Баклажаны посолить и оставить на 30 минут. Промыть. Нарезать кубиками или полукольцами (если большие) или кольцами (если маленькие).
2. Остальные овощи пропустить через мясорубку.
3. Добавить к овощам соль, сахар, уксус.
4. Баклажаны залить этим маринадом и тушить 30 минут. Закатать.
Солянка с грибами
- Капуста – 3 кг.
- Лук – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Соус тома иный – 0,5 л.
- Грибы сушеные отварные – 1 литр.
- Сахар – 24 ч. ложки.
- Соль – 8 ч. ложек.
- Уксус – 50 г.
Лук, морковь измельчить, пассировать. Капусту измельчиться. Все соединить и тушить около часа. Грибы сушеные отварные добавить за 20 минут до окончания тушения. За 10 минут до окончания добавить уксус.
Почем продукция от Натальи Назаровой:
(за 0,5 литров)
- Аджика из баклажанов – 6 руб.
- Аджика из кабачков – 5 руб.
- Баклажаны по-грузински – 6 руб.
- Салат «Огонь» из баклажанов – 6 руб.
- Борщ с сушеными грибами – 6 руб.
- Борщ с фасолью – 5 руб.
- Рассольник, щи – по 5 руб.
- Варенье клубничное – 7 руб.
- Грибы маринование (опята, маслята, лисички, осенние) – 8 руб.
- Солянка с лисичками, солянка с сушеными грибами – по 6 руб.
- Икра баклажанная – 6 руб.
- Икра грибная – 8 руб.
- Капуста квашеная (1 л.) – 6 руб.
- Огурцы бочковые (3 л.) – 15 руб.
- Помидоры (3 л.) – 12 руб.
- Помидоры зеленые (1 л.) – 6 руб.
- Помидоры вяленые (0,25 мл.) – 10 руб.
Если вам интересно пообщаться с Натальей Назаровой вы можете позвонить ей по телефону: (+37529) 151-73-91.
Ирина РЯБОВА.
