Правильное пиво

: 05 Дек 2014, 11:09; Экономика; 1780

Поводом для написания этого материала стала хорошая традиция. По результатам октября бобруйское предприятие ИЗАО «Пивоварни «Хайнекен» привычно — вот уже в течение восьми месяцев! — возглавляет десятку лидеров-налогоплательщиков по формированию областного бюджета. Наш разговор с заместителем генерального директора по производству ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» кандидатом биологических наук Е. В. Родиным коснулся не только причин недавних экономических сложностей, принятых мер и нынешней ситуации у пивоваров. Мы не упустили возможность испросить профессиональных советов по выбору качественного — правильного»! — пенного напитка.

На белорусском рынке голландская компания HEINEKEN работает с декабря 2007 года. Все производство расположено в Бобруйске. Производит лицензионные и белорусские марки пива — «Бобров», «Речицкое», «Охота», Zlaty Bazant, Amstel, «Доктор Дизель», «Жигулевское» и квас «Хатні».

Причины убыточности, пережитых экономических сложностей, по словам Е. В. Родина, были различными. Сказались неблагоприятные внешние условия, накопленные большие курсовые разницы, высокие процентные ставки по кредитам банков и другое. Произошедшие в 2014 году изменения в сфере налогообложения ощутимо увеличили расходную часть бюджета компании, возросли экологический налог, стоимость контрольного знака и акциз на 20 процентов.

В октябре белорусская структура HEINEKEN была подпитана прямыми инвестициями в размере 27,6 млн. евро. По итогам 10 месяцев нынешнего года компания HEINEKEN в Беларуси является главным налогоплательщиком Могилевской области, обеспечивая 5,1 процента общих поступлений в бюджет региона.

— Евгений Владимирович, что вы можете сказать о сегодняшней ситуации на пивном потребительском рынке в Беларуси и за ее пределами?

— Белорусский рынок пива сократился на 4,4 процента по сравнению с 2013 годом. Объем производства нашей компании (пиво и квас) за 10 месяцев текущего года составил 9591 тысячи декалитров. Компания освоила производство нового сорта пива «Охота» — крупнейшего российского бренда крепкого пива. Основными нашими рынками для экспорта пива и кваса являются Россия, Литва и Туркменистан. Мы выступили с инициативой о включении отечественного производителя солода ОАО «Белсолод» в глобальный лист поставщиков HEINEKEN, поставляем отечественный солод на пивоварни HEINEKEN в России. В первой половине 2015 года планируем начать производство известного во всем мире пива Amstel.

— Интересно, кто придумывает рекламные телеролики для вашей продукции?

— Рекламные ролики, как и рекламные кампании для глобальных брендов, разрабатываются в Амстердаме. А затем адаптируются для местных рынков. Рекламные кампании локальных брендов создаются командой маркетологов HEINEKEN в Беларуси в сотрудничестве с ведущими рекламными агентствами. Кстати, в этом году жюри международного фестиваля рекламы «Каннские львы» назвало компанию HEINEKEN креативным маркетологом года!

— Расскажите, пожалуйста, о тех европейских требованиях и стандартах, которыми руководствуется ваша компания…

— В HEINEKEN действует принцип «безопасность — прежде всего». Вопросы безопасности у нас в основном связаны с движущимися элементами оборудования, поэтому мы используем специальные системы защиты. Ходим на производстве только в специальной обуви. Кстати, мы обязаны регистрировать не только несчастные случаи (которых, к счастью, не было), но и «ниамисы» (с английского — «около ошибки»), то есть едва не произошедшие несчастные случаи.

Второе основное правило HEINEKEN — система контроля качества. Только совершенный продукт должен выходить за пределы предприятия. Компания делает многое для распространения знаний. У сотрудников есть возможность съездить за границу — поучиться политике безопасности, системе контроля качества, скорости внедрения различных инноваций.

— Чем отличаются вкусы и пивные пристрастия белорусов и европейцев?

— В настоящее время технологии пивоварения во всем мире глобализированы и стандартизированы. Основное отличие заключается во вкусе, который придает вода региона. Вода в пиве составляет от 80 до 90 процентов. В разных регионах она разная на вкус. Именно вода придает оригинальность вкусу пива. Поэтому продукция какого-то локального завода пользуется успехом у местных потребителей, которые привыкли к своей воде. Вкусы потребителей Беларуси и России схожи. Традиционно россиянам и белорусам нравится более сладкое пиво, а европейцам — с привкусом горечи.

— Евгений Владимирович, в Бобруйске, как вы сказали, планируется выпуск известного во всем мире пива Amstel. Как быть в этом случае? Пиву «грозит» бобруйский оттенок?

— Это глобальный бренд, то есть пиво Amstel в любой стране мира должно быть одинаковым на вкус. Поэтому производство пива Amstel разрешается только тем компаниям, которые достигли определенного уровня в организации технологии производства, в системе контроля за качеством. Это подтверждается заполненным на предприятии опросником более чем на 2000 вопросов. Если где-то есть несоответствие, то пиво не разрешат и пытаться производить! Затем выпускаются три опытные партии по стандартам компании, которые отправляются в специализированную лабораторию HEINEKEN в австрийском Линце. Там пиво анализируют по более чем 200 показателям, дегустируют. Не должно быть никаких отличий от пива Amstel из других стран. Если все три партии соответствуют требованиям, то разрешается производство первой коммерческой партии.

— На кондитерском производстве работникам обычно разрешается лакомиться сладостями. А как у вас насчет попить пивка?..

— Компания HEINEKEN пропагандирует ответственное отношение и ответственное потребление алкоголя, в том числе и пива. На территории предприятия распитие спиртных напитков и пива в том числе строго запрещено!

— А при приеме на работу интересуетесь: как кто относится к пиву, употребляет ли?

— Чтобы производить продукт, надо его любить. Только тогда он получается вкусным. Но мы с пониманием относимся, когда у человека просто другие пристрастия, например, любит другие напитки. Настороженности к пивоманам у нас нет. Я сам люблю пиво. Это мой любимый напиток.

— Интересно, а дегустаторами люди рождаются или в течение жизни тренируют свои вкусовые рецепторы? Кто занимается профессиональной дегустацией в Бобруйске?

— Около пяти процентов людей способны быть дегустаторами, у них сбалансированное чувство вкуса. Мы проводим дегустации для потребителей, обучающие мероприятия по дегустации для маркетологов внутри компании. На бобруйском предприятии есть 10 сотрудников, которых мы обучаем дегустировать пиво правильно.

— Повезло мужикам...

— В команде дегустаторов женщин больше, чем мужчин! Учтите, что в первую очередь это работа.

— Посоветуйте, как покупателям выбрать хорошее пиво.

— Надо пить то пиво, которое нравится. Как оценивается пиво? По внешнему виду. Оно должно быть прозрачным. Пена по ГОСТу предусмотрена не менее двух сантиметров, держаться должна не менее двух минут. Пиво компании HEINEKEN имеет пену не менее четырех сантиметров, она держится не менее четырех минут. Не должно присутствовать посторонних ароматов. Только запах хмеля и нотки брожения. Не должно оставаться послевкусия, ощущения горечи после употребления напитка.