С лимоном и сахаром, с изюмом и карамельками «Барбарис», а может, исключительно чистый — у каждого свой любимый рецепт самого весеннего напитка: березового сока. Мы решили отправиться туда, где приход весны встречают с огромным количеством этого полезного лакомства: промышленная заготовка березового сока под Бобруйском сейчас подходит к своему завершению.
Светлая березовая роща, первые бабочки и… много-много пакетов, приставленных чуть ли не к каждому дереву, кажется, до самого горизонта. Таким пейзажем сейчас можно полюбоваться в Бобруйском лесничестве — идет промышленный сбор березового сока. Мы приехали как раз к самому ответственному моменту: собранный сок перекачивался в автоцистерну для перевозки «березового урожая» на продажу.
Фоторепортаж
— Сейчас сокодвижение уже заканчивается, и машина приезжает только раз в сутки, — объясняет инженер по лесозаготовке и переработке Евгений Анатольевич Брильков. — Как только начнут зеленеть почки, сбор прекратится. Неделю назад ежедневно отсюда вывозилось больше одиннадцати тонн сока. Теперь — четыре-пять. Также сбор березового сока идет в Приберезинском, Домановском, Городецком, Глушанском, Брожском, Мирадинском, Макаровичском лесничествах.
Обычная норма заготовки березового сока для Бобруйского лесхоза — восемьсот тонн. В прошлом году этот план выполнили без проблем, но сейчас ситуация изменилась: из-за кризиса заводы уже не выполняют те объемы работ, что раньше, соответственно столько сока не закупают.
— План мы все же хотим выполнить: будем активнее реализовывать березовый сок населению, — рассказывает главный инженер Бобруйского лесхоза Владимир Евгеньевич Митько.
Чтобы населению, то есть нам с вами, купить у лесхоза сок, нужно или подъехать в управление лесхоза, или прямо в лес. В последнем случае можно даже самому выбрать дерево, откуда будет собран сок. Цена: всего 600 рублей за литр.
— Мы первый раз с другом решили приехать сюда, — рассказывает Вячеслав Анатольевич Позняк, которого встретили в лесу на заготовке. — Нам понравилось, теперь всегда будем так делать. И цена устраивает, и не надо ни о чем беспокоиться — приехал и забрал.
— Мы возьмем по сорок-пятьдесят литров, — дополняет его Геннадий Игнатьевич Кожич. — Это еще не много! Моя семья любит березовый сок, к тому же он очень полезный: и камни из почек выводит, и витаминами, микроэлементами богат.
— Пару литров выпьем чистого, а потом в банки, — делится рецептами Вячеслав Анатольевич. — Если в березовый сок положить две ложечки сахарочка, а потом долечку лимона — м-м-м, как вкусно! Лепота! А можно и пять изюминок. И квас замечательный получается, очень хороший продукт!
Сбор сока проходит в несколько этапов. Сперва, конечно, нужно выбрать деревья: подрезать можно только те березы, которые выше 22 метров, а также известно, что самый вкусный сок у деревьев, растущих на возвышенности — это тоже учитывается. К тому же, чтобы не причинить вреда лесу, ослабив здоровые деревья, для сбора сока выбираются те березы, которые подлежат вырубке через пару-тройку лет. Сам надрез, неглубокий и аккуратный, делается V-образно. В него вставляется металлический желобок, по которому сок стекает в специальный пакет. Потом собранное богатство переливается в бочки или небольшой резервуар, где хранится до перевозки из леса на заводы.
— Главный наш покупатель — конечно, бобруйский завод «Старая крепость», но также мы поставляем сок в Борисов и Быхов. В этом году организовали поставку нашего сока в Литву, — рассказывает Владимир Евгеньевич Митько.
В роще всегда дежурят три-пять работников, которые на сезон «меняют квалификацию».
— Я вообще-то вальщик леса, но в такое время года, как видите, занимаюсь сбором сока, — смеется Руслан Сергеевич Насухо. — Мы тут почти как на курорте: свежий воздух, пение птиц… Главное — про работу не забыть, ее у нас тоже немало. Нужно периодически делать обход территории, а это пятнадцать гектаров, и проверять каждый пакет: наполнен ли, не упал? Потом — вручную перелить каждый в бочки. Ночью мы тоже делаем обходы: проверяем, не пробрался ли вор. Вот и наши собаки Босс с Белкой помогают… Правда, в этом году, к счастью, попыток воровства не было. Зато покупателей много! Приезжайте к нам за березовым соком — вместе с ним приходит весна!
Анастасия ТРУШНИКОВА
Фото Александра ЧУГУЕВА
