Поводов для визита на ОАО «Рыбный ряд» у журналистов «Коммерческого» было несколько. Во-первых, в июле минувшего года на это предприятие пришел новый руководитель. Во-вторых, в июле нынешнего года ОАО «Рыбный ряд» было передано из республиканской собственности в коммунальную. А в-третьих, недавно здесь был проведен капитальный ремонт производственного цеха по рыбопереработке, и сегодня цех работает на полную мощность, выпускает значительно расширившийся ассортимент продукции. Эти и другие важные события в жизни бобруйского рыбоперерабатывающего предприятия мы обсуждали с директором А. Н. Лисовским, заместителем директора по коммерческим вопросам Л. Н. Орда и главным экономистом И. М. Куманько.
— Прежде наше акционерное общество наряду с другими государственными рыбоперерабатывающими предприятиями и предприятиями с государственной долей собственности входило в состав Управления делами Президента Республики Беларусь. Затем контрольный пакет акций ОАО «Рыбный ряд» был передан Бобруйскому горисполкому, — Александр Николаевич напоминает нам события в жизни предприятия. — На минувший год пришлись и другие перемены.
Речь идет о временном лишении «Рыбного ряда» права ввоза рыбы и морепродуктов из зарубежья. C 1 мая 2009 года предприятие было вынуждено работать только с отечественными поставщиками, и лишь с 1 января года нынешнего право ввоза морепродуктов из зарубежья было восстановлено. Предприятие, традиционно ориентированное на поставки морепродуктов из России и стран Балтии, оказалось в сложной ситуации. Резко снизились объемы оптовой торговли рыботоварами. Нужно было срочно что-то предпринимать. Руководство «Рыбного ряда» приняло решение о капитальном ремонте производственного цеха, которое обошлось предприятию в 300 миллионов рублей. Начатый в июне 2009 года ремонт был завершен в августе того же года, и цех сразу же приступил к выпуску продукции. Здесь появился новый участок по производству салатов на основе морской капусты. Начало было положено пятью новыми видами салатов. Кроме этого, с августа нынешнего года в цехе начала работать и камера для вяления рыбы. А ассортимент пресервов в вакуумной упаковке теперь насчитывает 20 видов! Появились новые наименования пресервов из рыбы и овощей, серия «Палитра», пресервы серии «Загадка» и другая продукция. Придумывали и соответствующие вкусовым качествам названия: «Летняя», «Фестивальная», «Изумрудная», «Рубиновая», «Луговая»… Всего около 200 наименований продукции!
— Экономическая ситуация на предприятии остается непростой, — отмечает А. Н. Лисовский, — не ликвидирована задолженность поставщикам. Тем не менее, показатели работы предприятия в этом году обнадеживают. Рост объемов производства в сопоставимых ценах к уровню прошлого года составляет 112,4 процента. Рост объемов реализации за восемь месяцев текущего года составляет 119,3 процента.
Как покупателю мне интересно, чем отличается филе сельди в вакуумной упаковке «Рыбного ряда» от аналогичной продукции других предприятий? По словам Ирины Михайловны Куманько, бобруйскую продукцию сразу можно узнать по… традиционному вкусу селедки.
— Наши пресервы изготавливаются без использования разрыхлителей, усилителей вкуса, красителей, — рассказывает главный экономист, — в результате чувствуется вкус натурального филе.
Как признались мои собеседники, на своем столе дома они предпочитают видеть пресервы серий «Палитра» и «Загадка» с овощными гарнирами. Филе последней серии стоит уделить особое внимание. Недаром для гурманов дегустаторы предприятия загадывали загадку. Что ощущается в пресервах: лимон, оливки, кукуруза, свекла, грибы, огурцы, перец сладкий или что-то другое? Над созданием таких загадок и других рецептов продукции предприятия колдуют мастера своего дела — технологи Л. В. Кузнецова и С. В. Чувилко, старший мастер Г. М. Михайлова. А чтобы продукция удалась на славу и порадовала покупателей, заботятся обработчик рыбы и рыбопродуктов О. М. Евреинова, оператор коптильной установки Т. Е. Счасная и другие члены коллектива.
На бобруйском предприятии о рыбе знают много. Как хранить, как приготовить, как выбрать… Поделились секретами и с нами. Например, самой полезной считается морская жирная рыба, богатая разнообразными жирными кислотами, незаменимыми ненасыщенными жирными аминокислотами, поддерживающими иммунитет. Поэтому накануне сезона вирусных инфекций лучше отдавать предпочтение мойве, скумбрии, лососю, палтусу…
Необходимо знать некоторые тонкости и при покупке копченой рыбной продукции. Во-первых, ориентироваться по цвету. Цвет качественной рыбы может быть как золотистым, так и серебристым. А вот желтого цвета нужно остерегаться — это говорит о ненатуральных способах приготовления, об окрашивании продукции с помощью красителей, использовании жидкого дыма.
На предприятии «Рыбный ряд» копченая продукция изготавливается с помощью только ольховых опилок!
Сегодня у продукции бобруйчан есть свои поклонники во всех регионах Беларуси и, конечно же, в столице. Товары «Рыбного ряда» отмечены многочисленными дипломами международных выставок-ярмарок, проходивших в Минске, Гомеле, Жлобине, Светлогорске.
Галина ЧИРУК
Фото Федора ПРОКОПОВА
