Куда пропало дешевое молоко? Почему сейчас не найти сметану и творог с низким содержанием жира? На эти и другие вопросы нам ответил заместитель директора Осиповичского молочного комбината Геннадий Михайлович ВИТКОВСКИЙ.
— Почему на прилавках сейчас нет цельномолочной продукции по «старым» ценам?
— Подобная ситуация сейчас складывается во всей стране. В течение прошлого года колхозы неоднократно поднимали цены на молоко, в общей сложности более чем на 220 процентов. Цены на нашу розничную продукцию, которая является социально значимым товаром, только индексировались. Создался дисбаланс. Наш Бобруйский филиал специализирован на выпуске цельномолочной продукции для населения Бобруйска и Бобруйского района, вывозить на экспорт нам нечего, у нас нет таких мощностей, как у некоторых других заводов. В итоге убытки достигли пятидесяти и более процентов. Чтобы предприятие смогло продолжать работу, нами были освоены новые виды продукции по утвержденным — соответственно, более высоким — ценам. Поэтому в феврале мы стали выпускать товары нового ассортимента. Например, молоко жирностью 3,6 %.
— То есть продукцию малой жирности вы сейчас не производите совсем?
— Нет, мы выпускаем, например, молоко низкой жирности, обогащенное лактулозой. Это более полезный, чем обычное молоко, продукт с немного выраженным сладким вкусом. Также разрабатывается документация по другому низкожировому товару — скоро на прилавках появится еще один вид молока полуторапроцентной жирности.
— Молоко малой жирности, даже с лактулозой, не всегда встретишь в магазине…
— Наша продукция производится в объемах согласно спросу населения.
— Значит, снизились объемы продаж?
— Да, на данный момент объемы продаж немногим превышают шестьдесят тонн цельномолочной продукции в сутки. По творогу объемы практически не изменились. Но на сметану спрос снизился. Ее по этим же, не зависящим от нас, причинам мы сейчас можем производить жирностью только 26 %. Думаем, как можно решить эту проблему. В данный момент ведутся работы по освоению производства сметаны 20 % жирности: это будет биосметана, то есть обогащенная бифидобактериями.
—А какой творог сейчас производится ?
— Выпускаем 11 -процентный фасованный творог, а также 12-процентный весовой. Чтобы ввести в производство творог пониженной жирности, разработали товар нового ассортимента: биотворог, обогащенный бифидобактериями. Он будет двух видов: обезжиренный и 6 -процентный. На этой неделе приступаем к его производству.
— На прилавках появился новый товар — «Продукт кефирный». Чем он отличается от обычного кефира?
— Эти кисломолочные продукты отличаются лишь применямой закваской: для кефира используется производственная закваска, для кефирного продукта — закваска прямого внесения. Но по вкусу, качеству, составу они практически неразличимы, бобруйчане могут не остерегаться этого названия. С прошедшей субботы нами стал выпускаться кефирный продукт жирностью полтора процента. Производство бифидокефира пока приостановлено.
Анастасия ТРУШНИКОВА
Фото Александра ЧУГУЕВА и Федора ПРОКОПОВА
