Пить или не пить? А если пить — то сколько? В Беларуси эти извечные вопросы было решено отрегулировать на государственном уровне. Объявленная в минувшем году кампания против крепленого вина, известного в народе как «чернила», развернулась по всем регионам страны, ее цель — снижение производства, и как следствие — потребления крепленых ординарных плодово-ягодных вин. А недавно стало известно, что с 1 января 2013 года грядет и полный запрет на их производство. Мы решили узнать: как такой «сухой закон» отразился на бобруйском предприятии винодельческой отрасли, традиционно специализирующемся на плодово-ягодной алкогольной продукции, и что по этому поводу думают производственники.
— Подобные меры принимаются правительством с целью снижения потребления крепленых плодово-ягодных вин на территории Беларуси, — говорит директор УКПП «Бобруйский завод напитков» А. И. Баранов и разъясняет ситуацию на предприятии. — Собственно производство ординарных плодово-ягодных вин, в которых естественный наброд спирта составляет всего пять процентов, а крепление до 18 градусов доводилось этиловым спиртом, на заводе было прекращено еще в конце 2010 года. Сегодня выпускаются плодово-ягодные вина улучшенного качества и по специальной технологии. В этих винах естественный наброд – десять процентов, и лишь восемь процентов составляет спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Эта продукция с мадерным вкусом, который получается в результате тепловой обработки с добавлением настоя коры дуба. И еще одна группа нашей продукции — фруктовые столовые вина, не содержащие ни одного грамма спирта, только естественный наброд до тринадцати градусов. Это полусухие и полусладкие вина, аналогичные по натуральности виноградным.
По словам Александра Ивановича, жесткие меры, регламентирующие отпуск плодово-ягодной продукции, непосредственно коснулись всех групп крепленых плодово-ягодных вин. В Могилевской области действуют ограничения по времени на реализацию крепленых вин, их продают с 10.00 до 12.00 и с 14.00 до 17.00. В отдельных райцентрах республики— Слуцке, Солигорске, Старых Дорогах, Любани — торговля крепленой продукцией полностью запрещена. Правительство ориентирует белорусские предприятия на выпуск благородных напитков.
И такие меры, конечно же, на заводе принимаются. Если в 2011 году было выпущено лишь две тысячи декалитров фруктовых столовых вин, то в нынешнем году этот показатель составит уже 10 тысяч дал. С апреля 2012 года завод приступил к выпуску ликеро-водочных изделий, началось производство коньяка. Ликеро-водочная продукция выпускается в оригинальном оформлении. Но…
Вся новая продукция, в том числе четыре тысячи дал коньяка и 10 тысяч дал ликеро-водочных настоек, выпущенная в этом году, никак не может закрыть традиционную нишу крепленых вин. Если десять лет назад Бобруйский завод напитков производил в год около 1 миллиона дал крепленой продукции, то к нынешнему году этот показатель снизился до 400 тысяч дал. Только за 10 месяцев нынешнего года объемы производства снизились на 31 процент по сравнению с показателями за аналогичный период года минувшего. А это выливается в 26 миллиардов недополученных рублей! Такими темпами несложно прийти и к ликвидации предприятия…
Какие могут быть варианты, чтобы и предприятию не закрываться и алкоголизации населения не содействовать?
— Отчасти я за то, чтобы увеличить стоимость дешевых вин, — высказывает свою точку зрения директор завода. — Чтобы вино, как говорится, не лилось рекой. Мы работаем над расширением ассортимента фруктовых столовых полусухих и полусладких вин. Это шаг в направлении повышения культуры употребления винной продукции. Мы делаем упор на облагораживание и улучшение качества фруктового столового вина. К сожалению, давних покупателей нашей традиционной продукции не удовлетворят 13 градусов фруктовых вин. За привычным напитком они обратятся после 17.00 к перекупщикам или предпочтут водку. А это уже другая сторона той же медали. Ведь водка не менее содействует алкоголизации. Понятно, что от выпитой сорокаградусной хмеля в голове гораздо больше, чем от употребленных восемнадцати градусов вина.
Есть у Александра Ивановича и свой вопрос: почему в торговле не ограничивается продажа молдавских крепленых виноградных вин, зачастую изготовленных из второй фракции? Ограничения не коснулись и других импортных крепленых вин. Руководитель предприятия уверен, что по вкусовым качествам запрещенная продукция его предприятия не уступала импортной.
К тому же статистические сведения указывают, что после начала антиалкогольной кампании в Беларуси резко возросло потребление водки, а значит, общая алкоголизация населения вопреки задуманной благой цели возрастает. К тому же возникает и еще один попутный вопрос — реализация населением ягодного и яблочного сырья. Нынешний год был урожайным на яблоки, завод заготовил под свои нужды четыре тысячи тонн этого сырья. А ведь прежде перерабатывали и по шесть тонн. Как бы не сложилась такая ситуация, когда урожай останется неиспользованным…
— Сдаваться мы не собираемся, — заверяет Александр Иванович, — производство наше ориентировано только на алкогольную продукцию. Поэтому плодово-ягодные вина будут по-прежнему выпускаться, с той лишь оговоркой, что требования к их качеству станут жестче. Надеяться на экспорт в ближайшее время не приходится, ведь в Таможенном союзе до конца не принят технический регламент об алкогольной продукции.
И пока на государственном уровне решается вопрос — запрещать или разрешать, — конвейерная лента бобруйского завода ждет выхода новой продукции, фруктового столового вина из яблочного сырья. В красивой таре с интригующей упаковкой, сеточкой. Это вино, по мнению специалистов завода напитков, сродни французским столовым сладким и полусладким винам. А французы всегда знали толк в вине!
Галина ЧИРУК
Фото Андрея ЖУРАВЛЁВА
