Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Это аксиома. С теоремами посложнее будет. Хотя для кого как. Работницы столовой ОАО «Бобруйский кожевенный комбинат» не раз доказали: не важно, чье сердце предстоит покорять. Важно чем, а главное — как. В итоге вот уже четыре десятилетия эта столовая держит марку если не образцово-показательной, то одной из лучших заводских столовых нашего города. Не верите? Тогда побывайте возле центральной проходной комбината в обеденное время. Добрая половина припаркованных здесь машин привезла своих «всадников» на моцион именно сюда. На пропуски в это время внимания никто почти не обращает. Фраза «Я в столовую» — для здешнего вахтера, как пароль.
Теорему завоевания сердец посетителей кожкомбинатовские кулинары стали доказывать еще в далеких семидесятых. Это было золотое время для предприятия. Отличные производственные показатели, устойчивый спрос на продукцию, прогрессивные (по тем временам, естественно) технологии — все это позволило комбинату значительно укрепить и свою социальную сферу. Подумать только: предприятие располагало собственным животноводческим комплексом. И где! Прямо на территории. Работники даже не помышляли о вегетарианстве. Свежее мясо было круглый год. И дома, и в заводской столовой.
Ветра «дикого рынка», бушевавшие несколько лет назад, изрядно потрепали и сам комбинат, и его социальную сферу. Здание, где когда-то был животноводческий комплекс, ныне продано, а обеденный зал столовой, рассчитанный на 220 мест, сегодня заполнен максимум наполовину. Но мало — не значит плохо. Традиции, заложенные в 70-х, живут и поныне. Во многом благодаря коллективу во главе с Майей Наумовной Нессоновой. Это она, когда в 90-е трест столовых и ресторанов отпустил заводские столовые в свободное плавание, открыла в себе недюжинные способности менеджера, товароведа и маркетолога. Сама договаривалась с поставщиками, сама работала экспедитором. Слова благодарности от посетителей — как лучшая награда за эти труды.
Да, кстати, о пути к сердцам… Это вам не домашняя готовка, где каждая хозяйка знает, что ее «малыш» желает. Тут нужна особая изобретательность. 300 человек в день, и у каждого свои гастрономические пристрастия. Попробуй, угоди всем.
— Что может быть проще, — говорит Майя Наумовна, — разнообразное меню — вот и все. Каждый найдет себе блюдо по вкусу. Одних только горячих блюд в ежедневном меню — добрых полдюжины. И каждые не только первой свежести, но и первой «горячести». Новая поточная линия позволяет поддерживать нужную температуру блюда в течение нескольких часов.
Ну а как же цены? Все-таки сегодня каждая копейка на счету. «Мы стараемся работать с минимальной торговой наценкой, — продолжает Майя Наумовна. — Ведь не все из тех, кто к нам приходят, могут похвастаться высокой зарплатой. Да и студентов у нас обедает немало. А они уж точно не шикуют. Вот и приходится держать планку на уровне трех-четырех тысяч за комплексный обед. И нам не в убыток, и по карману не бьет».
Святая святых любой столовой — кухня — здесь всегда была образцом чистоты и уюта. Какого-то домашнего и родного. Замызганно-засаленное понятие «общепит» с железными тарелками и погнутыми вилками обходит ее стороной. За этим строго следит весь коллектив. Сложился он, кстати, в те же 70-80-е. Татьяна Довнар, Наталья Шатуха, Нина Булацкая, Надежда Островская… Вот они — хранительницы «кожкомбинатовского» очага, согревшего не только несколько поколений работников предприятия, но и приложившего руку к созданию других очагов — семейных.
Свадебное «горько» звучит здесь почти каждые выходные. «Это добрый знак, — уверен заместитель генерального директора кожкомбината Василий Анатольевич Зубарь. — Если именно здесь молодые празднуют свое первое семейное торжество, значит, у нас есть будущее».
Дмитрий СУСЛОВ
Фото Федора ПРОКОПОВА
