Если к праздничному «сладкому столу» вы приступили только в новом году, по всей видимости, праздник вы отметили очень весело. Но теперь, «отдохнув от отдыха», нельзя не уделить достойное внимание бисквитно-песочным вкусностям, тем более, что скоро уже нужно закупаться новыми — впереди Рождество. Что предложил нам к праздникам Бобруйский хлебозавод?
Зайдя на это предприятие, сразу осознаешь: праздничное время для них — период самой напряженной работы. Спрос на торты и другие лакомства повышается в разы… По словам главного технолога Бобруйского хлебозавода Ирины Брониславовны Кононовой, обычно на прилавки отправляется шесть-семь тонн сладкого удовольствия в месяц. А в праздничный сезон — полторы тонны… за сутки! Это, между прочим, примерно 1700 тортиков. Основной пик продажи тортов приходится на Новый год и 8 Марта. Второе место у Рождества и Дня святого Валентина. При этом все украшения для тортов делаются кондитерами вручную, а не с помощью машин, то есть четких схем и шаблонов производства кремовых елочек, сахарных Дедов Морозов или белковых рождественских свечей у кондитеров нет. Все «вкусные рисунки» придумываются в процессе работы, и уходит на все про все 20-30 минут.
— Конечно, «массовые» торты (то есть для продажи в магазинах) делаются по общему принципу. У нас есть пять примерных новогодних вариантов украшений, с ними можно пофантазировать, например, по цвету, — объясняет Ирина Брониславовна. — А вот что касается тортов на заказ — тут воображение и творчество решают все! Каждую елочку, шишку или фигурку сказочного персонажа наши кондитеры придумывают сами — индивидуально и эксклюзивно!
Вот имена этих мастериц: Людмила Васильевна Гереш, Галина Владимировна Марченко, Таисия Васильевна Крышнева, Татьяна Ивановна Шейбак — между прочим, это кондитеры пятого, самого высшего, разряда.
Непосредственно с рождественской тематикой тортов в продаже меньше, нежели с новогодней, но ведь менее вкусными от этого они не становятся. А это значит, снова пора становиться в очередь за праздничными лакомствами.
Анастасия ТРУШНИКОВА
Фото Александра ЧУГУЕВА
