Буквально на днях Бобруйский мясокомбинат отметил свое 80-летие. Отметил скромно. Время нынче такое — особо не разгуляешься. Да и работа не ждет: продукция предприятия сегодня в ТОП-10 товаров, пользующихся спросом. А уж свежее мясо — так и вовсе в лидерах. Об этом мы поговорим позже. Пока же еще раз поздравим коллектив предприятия с прошедшим юбилеем и предоставим слово директору мясокомбината Андрею Ивановичу ИСАЙЧЕНКО. Он и ответит на вопросы, которые волнуют ныне любого жителя нашего города: от домохозяйки до гурмана.
— Андрей Иванович, возглавив предприятие в 32 года, вы стали одним из самых молодых представителей директорского корпуса города. За семь лет, что прошли с того момента, что изменилось в работе предприятия и какое место сегодня занимает мясокомбинат в экономике города?
— Сегодня мясокомбинат представляет собой стабильно работающее предприятие, которое выпускает продукции на 20 миллиардов рублей в месяц. Самой разной: от мясных полуфабрикатов и недорогих колбас до копченостей элитных сортов. 30 процентов идет на экспорт, 70 поступает на внутренний рынок. Мы также имеем свою торговую сеть. Как у нас в республике, так и в России.
— Не так давно продукция предприятия пережила ребрендинг. Теперь она выпускается под маркой «Гранд-продукт». Как повлияла «смена вывески» на качество конечного продукта и покупательский спрос?
— Вы знаете, тут скорее было наоборот: сначала повысили качество, а потом сменили название. Понятно, что качественные показатели без техперевооружения были бы невозможны. Последние несколько лет предприятие серьезно обновило свои производственные мощности и технологии производства. Все это позволило нам укрепить позиции на рынке Беларуси. Он ведь довольно насыщенный: 25 крупных мясоперерабатывающих предприятий с государственной долей собственности и порядка 140 мелких. Конечно, ощущение некоей тесноты на рынке присутствует, но с вхождением Беларуси в единое экономическое пространство для нас открылись довольно широкие перспективы.
— Но вы-то в экономическое пространство России вошли гораздо раньше: в ряде регионов у вас целая сеть фирменных магазинов…
— У нас есть магазины в Брянске и Калуге. Всех 14 торговых точек. Торгуем мы не только собственной продукцией, но и тем, что производят другие «пищевые» предприятия нашего города. От хлеба и зефира до бобруйской воды. Вся эта продукция пользуется спросом, а потому сейчас работаем над расширением торговой сети. Скоро откроем еще три торговых объекта.
— Но все-таки первый ваш потребитель — это бобруйчане. Можно ли говорить о том, что предубеждение земляков относительно качества вашей продукции осталось далеко в прошлом?
— Покупатель волен сам выбирать, какой мясной продукции отдать предпочтение. Мы не хотим навязываться, мы лишь стараемся сделать ее максимально доступной. Первыми это оценили жители других регионов Беларуси. Это к вашему вопросу о бобруйских стереотипах. В Минске, Гомеле, Могилеве объемы продаж за два года выросли на 50 процентов. Подтягивается и Бобруйск: здесь реализация увеличилась на 30 процентов.
— Колбасные изделия пока не перешли в разряд дефицитных, а вот свежего мяса днем с огнем не найти. Ваше предприятие тоже ведь реализует этот вид продукции. В чем, по-вашему, корень проблемы, и каким вам видится ее решение?
— Все дело в разнице цен на продукты питания. Между Беларусью и нашим ближайшим соседом. У нас дешевле, в России дороже. Вот весь корень проблемы. Чтобы наполнить внутренний рынок, мы были вынуждены сократить экспорт в два раза. Во столько раз же мы увеличили продажу мясных полуфабрикатов на внутреннем рынке.
— Да, но ведь «уехать на Россию» мясо вполне может и через розничную торговлю. Скажем, житель приграничного района Брянской области приезжает в Беларусь, покупает в нашем магазине килограммов десять свинины и везет их домой…
— Именно так и происходит. Административные меры, коль уж мы стали частью единого экономического пространства, ничего не решат. Надо выравнивать цены. Ясно, что Россия не будет снижать цены, а вот нам их поднимать придется. И на готовую продукцию, и на сельхозсырье. Чтобы и у непосредственных производителей была выгода. И сколько ни увеличивай объем реализации полуфабрикатов — ничего не поможет. 300 килограммов мяса, которое мы привозим в магазин, разлетаются за полчаса.
— А дефицит сырого мяса как-то сказался на готовой продукции? Иными словами: мяса в колбасе не стало меньше и сколько там его вообще? В процентном соотношении.
— Колбасы всегда содержали вкусоароматические добавки. И будут содержать. Это не прихоть производителей, это веление времени. Правда, если раньше соль, перец, кардамон и прочие ингредиенты приходилось добавлять по отдельности, то сегодня мы закупаем комплексную технологическую добавку, где есть все специи в нужных пропорциях. Уже не надо ломать голову: чего и сколько добавить. Но эта технологическая добавка в республике не производится, ее мы закупаем в Европе. За валюту. А ситуацию с ней вы знаете не хуже меня. Поэтому мясные изделия сейчас выгоднее делать из чистого мяса. Но уж, если вы спрашиваете о процентах… В вареных колбасах высших сортов мясо занимает 80 процентов. В низкосортовых, конечно, меньше. Там может применяться мясо птицы, свиная шкурка. Но это тоже сырье.
— А соя? Ведь сейчас только и разговоров о ее засилии.
— Если соя используется, то это обязательно отображено на этикетке. Но таких колбас немного. Вообще, с сырьем ситуация и вовсе становится забавной. Много лет мы выпускали кровяную колбасу с гречкой, потом гречка стала дорогой, и мы вынуждены перейти на перловку.
— Можно ли выделить несколько самых популярных образцов продукции Бобруйского мясокомбината?
— На вкус и цвет товарищей нет. Поэтому могу поделиться только своим мнением. Из сырокопченых колбас я бы отметил «Еврейскую». Это одна из последних наших разработок, в производство ее мы запустили в конце прошлого года. Там нет ни грамма свинины, чистая говядина. Есть колбаса с белыми грибами. Тоже наша оригинальная разработка, пользующаяся спросом. Две недели назад мы запустили линейку «ГОСТовских» вареных колбас: «Русская», «Молочная» и «Докторская». Выпускаются они по советским стандартам. Без технологических добавок. Есть колбасы и с наполнителями: вареные «Белорусская с чесночком», «Салатная» и со сметаной, также сардельки для детского питания «Колобки с сыром». Особым спросом пользуются они в России, даже подделки появились.
— Цены на продукты питания растут довольно быстро. В том числе и на вашу продукцию. И все-таки вы не пытались как-то сдерживать этот процесс, ну, или сделать его не таким болезненным для потребителя?
— Мы вынуждены двигаться в фарватере рынка. От 70 до 80 процентов себестоимости колбасных изделий приходится на долю мяса. В ситуации, когда аграрии поднимают цены на свинину и говядину, мы не можем сдерживать стоимость готовой продукции. За последнее время цены на сырье поднялись на 60 процентов.
— Но ведь даже сырое мясо — продукция исключительно белорусская, за нее не нужно рассчитываться валютой. И тем не менее 60 процентов…
— Сельхозпроизводители пользуются топливом, запчастями, электроэнергией. Все это растет в цене нещадно. Добавьте сюда импортные технологические добавки в комбикорм и ветпрепараты, удобрения, средства химзащиты.
— Андрей Иванович, ваше предприятие является открытым акционерным обществом. А интерес к перерабатывающей отрасли у тех же братьев-россиян довольно высокий. Есть ли планы по продаже пакетов акций, хотя бы миноритарных?
— 96 процентов акций у нас принадлежит государству. И только оно способно решать судьбу предприятия. Мясопереработка находится на четвертом месте по привлечению в республику валюты. По сути, это стратегическая отрасль. А интерес потенциальных инвесторов объясняется просто: в Беларуси очень хорошо развита сырьевая база. Это залог успешной работы любой отрасли экономики государства. Если оно не считает выгодным продажу такого рода экономических активов, значит, на то есть веские причины.
— Спасибо за беседу. Успехов вам и вашему предприятию!
Дмитрий СУСЛОВ
Фото Александра ЧУГУЕВА
