Общеизвестно, что перерывы между приемами пищи не должны превышать более трех-четырех часов, и без горячего питания растущему организму никак нельзя. Как накормить школьников, если цены на продукты взлетели, а сумма государственных дотаций в белорусских рублях пока остается прежней?
С вопросами мы обратились к директору ОАО «Комбинат школьного питания «Купалинка» Татьяне Владимировне Мотиной. Ежедневно сотрудники «Купалинки» готовят горячие завтраки для 7000 школьников Бобруйска, обеды — для 2000, полдники — для 300, остальные дети питаются через буфет. Школам предлагается двухвариантное меню завтраков, экспресс-завтраки, обеды и диетические комплексы.
— Татьяна Владимировна, как повышение цен отразилось на работе комбината и на желудке школьника?
— Сегодня мы кормим детей на ту же сумму, что и в мае. Повышение цен привело к уменьшению порций. По составу изменений практически нет. Школьники как кушали рыбу, мясо, печень и сосиски, так и продолжают.
— Количество мяса, творога, сыра, фруктов в детском рационе уменьшилось?
— Я об этом и говорю. Цены чуть не каждый день меняются. По каким ценам мы товар получили, такие заложили в калькуляцию. Стало больше рубки, меньше натурального мяса. Если в прошлом году в бесплатный завтрак можно было включить апельсины, бананы, киви или яблоки, то теперь нет. А по рекомендуемым нормам Минздрава детям от шести до десяти лет положено 45 граммов фруктов в день. Работаем в основном с бобруйскими предприятиями. Всю мясную продукцию закупаем на нашем мясокомбинате. Молоко, творог, сыр, кефир — на нашем гормолзаводе. Для продажи в буфетах закупаем продукцию марок «Бабушкина крынка», «Савушкин продукт», «Витьба», «Спартак», «Слодыч», «Красный пищевик».
— Учащиеся каких классов могут питаться за государственный счет?
— У начальной школы бесплатные завтраки. На них государством выделяется по 3120 рублей. Каждый день мы предлагаем по два варианта завтраков и принимаем заказы. В течение двух недель меню завтраков не повторяется. Горячие обеды — платные стоимостью 5000 рублей. Для детей из малообеспеченных и многодетных семей предусмотрены ежедневные бесплатные завтрак и обед по 5200, 5950, 6350 рублей для разных возрастных групп.
— Чем можно накормить ребенка за 3120 рублей?
— Нормальным завтраком: сосиска, макароны и чай, или рыба, пюре и чай, или птица отварная (филе) и оладьи, или картофельная запеканка и кофейный напиток. Только вес завтрака уменьшился. Котлетки теперь весят 50 граммов, а не 75, как раньше.
— Что едят старшеклассники?
— Ребята сами выбирают из перечня буфетной продукции либо из меню экспресс-завтраков. Большинство предпочитает экспресс-завтраки. Заказы на них формируются предварительно и в одном классе могут быть разными. Комплектуются экспресс-завтраки к переменке. Стоимость — 3000 рублей. Что любят дети к чаю? Смажанки, сосиски в тесте, пиццы. Мы им предлагаем и филе куриное, жареное в белках, и шашлычки с курицей, и запеченные горячие бутерброды с курицей, крабовыми палочками или с колбасой, салаты и закуски. Кроме этого, старшеклассники могут выбрать любое блюдо из меню завтраков или обедов.
— Сотрудники «Купалинки» кормят все школы города?
— Практически. Мы обслуживаем 30 школ. В каждой работают наши буфеты. А вот столовые есть не везде. Привозное питание мы обеспечиваем в двенадцати школах, где нет кухонь. Готовим в кафе, блюда в термосах привозим детям — совершаем два рейса в день, к завтраку и к обеду. В школьных столовых, где работают сотрудники нашего комбината, бригады по три-шесть человек, готовят к каждой перемене. Ведь срок годности у блюд всего один-три часа.
Вопросы об увеличении госдотаций на льготное питание поднимаются по всей республике. С 14 октября увеличена на 40 процентов стоимость питания в детском приюте — его мы тоже обслуживаем. Цены на школьные обеды, на которые госдотации не распространяются, мы пока поднимать не планируем. Сегодня пять тысяч рублей — сумма достаточная, чтобы хорошо пообедать.
* * *
В школу № 17 мы заглянули в пятницу. На переменке в буфет выстроилась очередь из старшеклассников и учителей. Две девчонки из седьмого класса объясняют: «Мы за горячее питание не платим, сами покупаем в буфете пиццы или смажанки и чай — и наедаемся. В день тратим тысячи три рублей». «А я в три не укладываюсь. Пять тысяч минимум», — говорит восьмиклассница, осматривая витрину. Там сегодня среди прочего овощной салат с вареной колбасой, филе из птицы, бутерброды с колбасой и свежей зеленью.
В школе 305 учащихся. 80 процентов охвачены горячим питанием. Галина Николаевна Нарубацкая, заведующая производством столовой, работает здесь 26 лет и радеет за детей, как родная бабушка: «Сейчас завтракают два четвертых класса, седьмой класс и мои бесплатнички — из многодетных семей, с пятого по одиннадцатый классы, человек 20 их у меня. У четвертоклассников сегодня на завтрак картофельное пюре, жареная рыба, хлеб, чай. Гарнир — сто грамм, рыба — 50. У бесплатничков рыбы только на 30 граммов».
СКАЗАНО
Татьяна Мотина: «Картофель фри я школьнику дать не могу. Для школьного питания запрещены блюда во фритюре. У нас вообще все питание щадящее, приравненное к диетическому — без уксуса, острых соусов и приправ, в основном вареное, запеченное иногда жареное».
«В буфетах обязательно должны быть йогурты, сырки, молоко в маленьких пакетах по 200 граммов, печенье, вафли, горячие напитки, бутерброды, салаты, питьевая вода. Правда, салаты в школах покупают не очень хорошо».
Евгения КОРКИЯЙНЕН
Фото Александра ЧУГУЕВА
