Есть традиции, которые, кажется, живут веками. Несмотря на то, что применительно к зиме мы давно уже говорим «прожить» вместо «пережить», продуктовая подстраховка на холодные месяцы остается делом обязательным. Из года в год каждую осень мы укладываем в закрома наших жилищ запасы на зиму. Для одних это — пара баночек варенья и ведерко ягод, для других — десятки банок консервации и сотни килограммов овощей. Так вроде спокойнее. Хотя в ближайшем магазине все то же самое продается круглый год. Все, да не все — возразит титулованная хозяйка. И, в общем-то, будет права. Ибо свои оргурчики-помидорчики куда как вкуснее покупных.

Верность сезонной традиции мы решили разложить по полочкам нашей постоянной рубрики. Ответы бобруйчан на вопрос «Какие заготовки и в каких объемах вы делаете на зиму»? — вашему вниманию.

Сергей и Марина ТРОЯНОВЫ, молодая семья:

— Нет, сами мы заготовки не делаем. Во-первых, просто научиться не довелось как-то, а во-вторых — смысла вроде как и нет. Нам двоим десятки банок на зиму — это много. Если захочется огурчиков соленых или помидорчиков — идем в магазин, там и ассортимент этих продуктов неплохой, и цены вполне приемлемые. Ходим, кстати, с этой целью очень нечасто: в плане восполнения нехватки витаминов огурцам да помидорам предпочитаем соки, желательно цитрусовые. Хотя — мамы наши порой балуют нас «закатками» собственного производства, и таким гостинцам мы всегда рады.

Андрей ЛИТВИН, программист:

— На зиму всегда квашу «капустку». Да, вот так ласково я ее называю. Потому что делаю с душой. Обязательно на молодую луну. И на мужской день. Ну, в смысле, чтобы название дня недели было мужского рода — не среда, например, а четверг. Кто-то хмыкнет — мол, предрассудки языческие. Ладно, пусть думают, что хотят. Только капустка моя всегда красивая — светло-золотистая, хрустящая до звона в ушах и обалденно вкусная даже несколько месяцев спустя. Мировой закусон, как Райкин говорил. А рассольчик — просто песня! В общем, это моя обязательная заготовка. Причем в большом количестве. Потому что родственников и знакомых угощаю с удовольствием. Гордость за свое детище испытываю. Она, понимаете ли, распирает…

Наталья Николаевна ТУРОВСКАЯ, заместитель заведующей ГУО «Детский сад №74 г. Бобруйска»:

— От консервации наша семья давно уже отказалась. Мы замораживаем в свежем виде ягоды, собранные грибы, закупленные по сезону фрукты. Я считаю, что такие заготовки полезнее для здоровья. Только огурцы солим в виде исключения. Понимаете, в какой-то момент вся эта домашняя консервация — салатики, помидоры — перестала съедаться. Обидно все лето стоять за плитой, а потом по весне выбрасывать. Мы подумали: что в нашей семье такое ходовое, что мы любим и можем себе позволить — и начали замораживать. Даже капусту больше не квасим в бочке. Заквасили банку — съели, и снова заготовили немножко…

Антон АРХИПОВ, повар в кафе «Пицца «Браво»:

— Нам с женой на двоих консервации нужно совсем не много. Но мы обязательно что-то заготавливаем. Например, несколько баночек варенья: малинового или вишневого. И, конечно, огурцы — в этом году закрыли шесть банок. Моя жена тоже повар, поэтому возле плиты стараемся вместе. Правда, рецепты используем не те, которым нас учили в учреждениях образования, а мамины. Они вкуснее!

Александр Леонидович ЁЩИК, директор Брожской СШ:

— Сок березовый с апельсином и лимоном, варенье «пятиминутка» из лесной малины, вишневый компот, яблоки моченые «антоновка» — это наши традиционные десертные заготовки. Что касается овощей, до весны в подвале храним выращенные на участке все наши белорусские традиционные овощи. Маринованным продуктам предпочитаем соленья — квашеную капусту, соленые огурцы, а белые грибы, чернику, клубнику, смородину, черную рябину замораживаем.

Александр Васильевич МАРКАЧЕВ, начальник отдела идеологической работы Бобруйского горисполкома:

— Я в полном объеме запасаюсь на зиму овощами и фруктами. И дача способствует этому. К тому же все выращенное и собранное своими руками — экологически чистое. И это очень важно. Не забываю я и о лесных дарах: грибах, ягодах. Все собранное на даче и в лесу — серьезное подспорье для семейного бюджета.

Валентина Григорьевна ХОЛОДОВА, «снабженец» на пенсии:

— Я в нашей большой семье домашний снабженец! Так внучка говорит. Она очень любит компоты, варенья и джемы. Зять обожает маринованный чеснок и соленые огурчики. Причем не корнишоны, а обычные. Двум своим дочкам помогаю. А как же?! Это я уже пятый год на пенсии, а они-то работают, да еще мужей и детей смотрят. Маринованные перцы и салаты, аджика, просто помидоры, огурцы и различные соусы — зимой все съестся. Внуки только успевали банки стеклянные да крышки покупать. Зато литров по 200 всякой консервации я в каждую семью дала. Ну а нам с дедом и 50 хватит. С учетом гостей и того, что нам обоим не стоит есть много сладкого. К тому же зелень и ягоды мне больше нравится замораживать в холодильнике. Что вы! В магазине такого не купите! У меня же свои рецепты, а частично и продукты свои — лично мной на даче выращенные. Энергии еще много! Сейчас я предпочитаю вкладывать силы только в заботу о самых родных и близких.

Подготовил Андрей ЮРЕВИЧ