«Ой, а он еще и песни пишет. А я думала, что только в «Что? Где? Когда?» играет да готовить учит». Смущению моей юной коллеги не было предела. Да и с какой, скажите, стати Борис Бурда стал бы участвовать в фестивале поэзии и авторской песни «Культурная эволюция»? С песней по жизни Борис Оскарович шагает еще с 70-х годов прошлого столетия. Попутно посвящая себя множеству других занятий. Причем каждое последующее затмевает собою предыдущее. Так сталось и с кулинарией. Эта сторона жизни знаменитого одессита «прогремела» не только в реальном пространстве. Даже интернет, и тот не устоял. Известный российский поисковик на запрос по словам «Борис Бурда» выдавал все больше гастрономическо-кулинарные страницы. На втором месте оказались интеллектуальные игры, и лишь изредка проскакивали сайты, посвященные авторской песне. Впрочем, сам Борис на это смотрит с юмором. Так, как может смотреть только настоящий одессит.
— Борис Оскарович, не жалеете, что слава кулинара и знатока затмила еще одну грань вашего таланта — авторскую песню? А ведь ей, если я не ошибаюсь, вы посвятили более 30 лет.
— Понимаете, авторской песней увлекается некоторая, небольшая, часть человечества. Чуть большая его часть интересуется интеллектуальными играми. А вот отыскать человека, который бы не ел, надо постараться. Едой увлекаются все, а кто не увлекается — давно умер. От голода.
— Но ведь жанр «кулинарного телевидения» не нов. Вас-то в него что привело?
— Моя слабохарактерность. Ну не могу я отказать женщинам. Если серьезно, то все решил случай. Как-то в гости ко мне зашел редактор одно местного издания со своей хорошей приятельницей. Время было позднее. Идти в магазин совершенно не хотелось, пришлось изобретать блюда из того минимума, что был в холодильнике. В итоге за 15 минут я им изваял вполне приличный супчик, а весь процесс приготовления сопровождал всякими кулинарными историями. Девушка заинтересовалась: смогу ли все это повторить перед камерой. Я прямо даже обиделся, вроде ж не первый год играл в «Что? Где? Когда?» Но тем не менее согласился. Только чуть позже узнал, что моя поздняя гостья оказалась продюсером одного из киевских телеканалов.
— А сколько всего рецептов в вашей коллекции? Экзотические блюда есть?
— Да все как-то не соберусь подсчитать. Пока отснято около 800 программ. Ну а если говорить про экзотику, то на первом месте, конечно, ложный черепаховый суп. Приготовление этого блюда не обошлось без курьеза. После того как передача вышла в эфир, а было это накануне 1 апреля, я получил возмущенное письмо от одного из телезрителей. Вернее, возмущенным оно было только в первых строках. Зритель увидел, как в кадре черепаху готовят к съедению. Беднягу обложили ножами, в кастрюле кипит вода. Ну, никакого гуманизма! Но суп-то назывался «ложный черепаховый». В конце программы пресмыкающееся благополучно покинуло кухонный плен и было отправлено в зоопарк. Злодей Бурда оказался добряком. В общем, при съемках ни одно животное не пострадало.
— Ну а вы сами какие блюда предпочитаете?
— Любимых блюд очень много. Особенно нравится средиземноморская кухня. Там яркие, вкусные, необыкновенно полезные блюда. Люблю японскую кухню — пожалуй, самую диетическую на свете. Ну и куда же без традиционной русской? С замечательными супами, без которых любой обед — лишь кратковременное утоление голода. Вот говорю, а сам ловлю себя на мысли, что в каждой кухне есть свои «жемчужины». Каким был бы наш стол, не появись на нем плов, «пришедший» из Средней Азии?
— Странно, что с такими кулинарными познаниями вы еще не обзавелись собственным рестораном…
— Мой сын категорически не советует этого делать. Он у меня бизнесмен, а потому к его советам в этой сфере я прислушиваюсь. Ресторану, говорит он, надо отдавать все свое время. Сами понимаете, это пока невозможно. Конечно, можно было бы пригласить специально подготовленных людей, но… Есть такое понятие — репутация. Очень не хочется, чтобы по чьему-то недосмотру или просто непорядочности мое имя приобрело негативный оттенок.
— Все-таки здесь вы в первую очередь как автор-исполнитель. Как полагаете, почему ваши песни не так хорошо известны широкой публике?
— Никогда особо не задавался этим вопросом. Просто пишу песни и пою для тех, кому это близко и интересно. Получила песня известность — хорошо, нет — особо не переживаю. Свой слушатель у нее всегда будет.
— Борис, вы продолжаете жить Одессе. Не боитесь оказаться на информационных задворках? В Москву не планируете перебираться?
— Не вижу ни малейшей причины для этого. Неужели я настолько не интересен и бездарен, что мною не заинтересуются, если я буду жить в Одессе? Это принципиальная позиция.
— В новом сезоне «Что? Где? Когда?» мы вас увидим? И попутно вопрос: почему, на ваш взгляд, эта игра ныне не рождает громких имен? Таких, как Друзь, Бялко, Козлов, Бурда. Из новичков только Максим Поташев на память приходит. Да и не новичок он уже давно…
— В октябре стартует новый сезон игр в брейн-ринг. Буду там и я. Так что смотрите. По поводу новых имен… Позволю себе с вами не согласиться. Среднее поколение игроков дало выдающиеся имена. Такие, как Елена Орлова и Равшан Аскеров. Да и молодежь потихоньку догоняет. Лена Потанина так и вовсе звезда брейн-ринга. А в то, что этих молодых людей знают не так хорошо, как тех, кто старше их на 30 лет, нет ничего удивительного.
— С еды мы начали, едой и завершим. Кому как не вам знать, насколько верно утверждение, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок?
— Это чистая правда. Более того: путь к сердцу женщины пролегает там же. Вероника Долина когда-то очень хорошо сказала по этому поводу: «Если женщина хорошо готовит, она уже по определению представляет огромный сексуальный интерес». Хотя при этом женщину вовсе не стоит подталкивать к плите. Повар — очень тяжелая работа. Физически тяжелая. Поэтому будет справедливо, если соотношение мужчин и женщин в этой профессии будет с перевесом в пользу первых.
Дмитрий СУСЛОВ
Фото Федора ПРОКОПОВА
