Лето — время пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. Существует множество вариантов маринада для шашлыка. Вот несколько свежих рецептов для вас и ваших друзей!
Маринад с киви
Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда ваше время сильно ограничено. Кроме того, рецепт маринада с киви выручит, если вы промахнулись с выбором мяса (купили старое, жесткое). При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным.
Нам понадобится: 5 кг любого мяса, 1,5 кг репчатого (белого) лука, 1 кг репчатого (красного) лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 стакана воды, свежая зелень, 1,5 киви (не больше, иначе получится каша), перец и соль по вкусу.
Все перемешиваем, и через 40 минут можно жарить шашлыки!
Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока
Привкус у этого шашлыка получается с изысканной кислинкой.
Нам понадобится: 1 кг свинины (желательно шея), 1 л минеральной газированной воды, 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу, хмели-сунели, 1 большой гранат или 1 стакан гранатового сока.
Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать приблизительно равными кусочками. Мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут. Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на два часа. Выдавить из очищенного граната сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо так, чтобы из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок. Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
Лимонный маринад для шашлыка из индейки
Те, кто решился приготовить такой шашлык, должен знать, что наряду с многочисленными диетическими плюсами этого мяса есть и важный минус — своеобразный запах. Поэтому тут подойдет не каждый маринад.
Нам понадобится: индейка, растительное масло, лимон, лук, чеснок, черный перец, хмели-сунели, петрушка, горчица, соль.
Берем чистый лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной терке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнем, чтобы пустил сок. Добавляем нарезанную на «шашлычные» куски индейку. Из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу. Заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа.
Шашлык в банке
А если погода не позволяет выбраться на природу — не отчаивайтесь: на этот случай тоже есть один замечательный рецепт.
Нам понадобится: 1 кг мяса (главное, чтобы было с жирком), 4 луковицы, 0,5 л белого вина, соль, перец, приправы для шашлыка.
Мясо режем некрупными кусочками, лук — кольцами. Солим, перчим, заливаем вином и оставляем в прохладном месте на три-шесть часов. Нанизываем мясо и лук на деревянные шпажки и вертикально вставляем их в банку, горлышко закрываем фольгой и ставим в холодную духовку. Включаем огонь и запекаем при температуре не выше 180 градусов примерно час.
Свиной шашлык в чайном маринаде с хренодером
Невероятно сочный и пикантный шашлык!
Нам понадобится: 1 кг свинины, чай черный (2 ч. л. сухой заварки на 250 мл воды), 1,5 ч. л. сладкой паприки, 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодер), 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, большая луковица репчатого лука.
Завариваем черный чай, остужаем и процеживаем. Выливаем его в миску, добавляем паприку и хреновину (хренодер). Вливаем в миску соевый соус и растительное масло, перемешиваем. Мелко нарезаем лук, смешиваем мясо с луком, вливаем маринад. Хорошенько все это перемешиваем. Убираем в холод мариноваться на пять-шесть часов.
Что такое Хренодер?
Универсальная приправа к мясным блюдам.
3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока, соль, сахар по вкусу.
Все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод.
