Директор бобруйского мясокомбината Дмитрий Михайлович Бонохов в составе официальной делегации Могилевского облисполкома побывал в Китае. И по возвращении рассказал журналистам – о впечатлениях и о намерениях, о потерях последнего времени, почему покупатель выбирает бобруйское и какого цвета самая чистая колбаса.
Приезжайте – проверяйте
– Мы побывали в двух больших городах провинции Цзянсу: столице Нанкин и промышленном центре Уси. У города Нанкин есть соглашение о сотрудничестве с Могилевом, а председатель Бобруйского горисполкома Андрей Викторович Коваленко в ходе визита подписал соглашение с руководством города Уси. Это красивый город с динамично развивающейся инфраструктурой, с достаточно серьезными предприятиями промышленного комплекса. Там есть на что посмотреть и чему удивиться. Например, при посещении технопарка мы узнали, что там находится самый мощный в мире компьютер. Этот проект обошелся в 1,8 миллиарда долларов США.
Я ехал с конкретной целью – наладить сотрудничество в области поставки в Китай мяса. Для этого необходимо заключить правительственное соглашение. Этот вопрос обсуждался в ходе визита в Китай главы нашего государства Александра Григорьевича Лукашенко. Думаю, в ближайшее время – до конца октября – из Китая прибудут комиссии, чтобы проконтролировать качество продукции. Впрочем, представители Китая уже посещали Могилевскую область. Буквально на днях приезжали специалисты из других провинций – изучали белорусский рынок с точки зрения закупки мяса. Встреча проходила с Минске, Бобруйский мясокомбинат в ней участвовал. В составе восьми предприятий Республики Беларусь мы сделали заявку для поставок на китайский рынок.
Сколько нужно Китаю?
– Очень много. Шутка ли – около полутора миллиардов населения. Вот яркий пример из нашей поездки. В Нанкине во время обсуждения поставок с участием Могилевского мясокомбината был предложен объем в 14 тысяч тонн мяса в месяц. Китайская сторона сказала, что этого мало. Они могут забрать все наше мясо! Теоретически.
Хочу сказать, что на сегодняшний день мы еще не полностью готовы к поставкам в Китай, чтобы раз – и начать. Нужна определенная подготовка. И дело здесь не только в цене и качестве. А еще и в специфике.
Если вы спросите меня, можем ли мы поставлять в Китай колбасу, я вам отвечу: нет. Почему? Да потому что в структуре потребления китайцев нет такого понятия как колбаса! Есть мясо. Разное. Порой для нас не очень понятное. Какое? Ну, скажем так, некоторые части животных, которые мы не считаем возможным употреблять в пищу. Даже одна мысль об этом может надолго испортить аппетит. Ну, вы понимаете… Или, например, становая жила. Это, по сути, хрящ. По-нашему, здесь кушать нечего. Но не по-китайски. Есть у них два месяца в году, когда они из этого хряща… жарят шашлык! А куриные лапки? Мы такое чаще всего берем домашним животным, а в Китае это – деликатес, и стоят лапки дороже, чем куриное мясо. То есть надо вникнуть еще и в их специфическое ценообразование. Скажем, ценник на свиные ножки у китайцев раза в полтора выше, чем на ребрышки.
Бобруйские варианты
У нас разные традиции потребления. И чтобы удовлетворить запросы китайской стороны, мы должны адаптировать к ним наше производство. Плотно пообщались с представителями трех китайских компаний. Одна из них готова принимать в месяц до 50-ти тонн свинины, это приличный для нас объем. Вторую интересуют специфические виды продукции – в нашем понимании типа рагу. С третьей компанией обсуждаем инвестпроект по производству охлажденных полуфабрикатов. Мы предлагаем два варианта: либо со строительством новой производственной пристройки, цена вопроса – порядка 2-2,5 миллиона евро, либо с размещением оборудования на уже действующих площадях – это где-то около миллиона евро. По бизнес-плану предусматривается создание совместного предприятия.
Возможности очень большие. Скажу так: один удачно подписанный контракт с китайской стороной может решить судьбу комбината! К слову, такой проект мы предлагали не только китайским компаниям, в этом месяце к нам приедет еще и американская делегация. Будем обсуждать варианты и принимать решения.
Ну и сами поедем, так сказать, на курсы повышения. У меня появилась возможность съездить в Германию, на одно из крупных предприятий по производству колбасных изделий. Причем не на экскурсию, а на стажировку – с изучением европейского опыта. Возьму с собой технолога.
Вернуть Россию
– Закрытие на год для нас Российской Федерации обернулось потерей порядка 15-ти миллионов долларов экспорта. Но самое неприятное, что мы потеряли рынки. А восстановить утерянный рынок очень тяжело. Потому что на твое место тут же приходят другие.
Корень зла – проблемы с Россельхознадзором? Я бы так не сказал. Да, сегодня в процессе поставок практически с каждой второй машины идет отбор проб. Понятно желание российской стороны контролировать ввозимую продукцию. В то же время производимое на территории РФ, скажем так, бывает разного качества. Я считаю, что наша продукция выше среднего российского уровня.
Пытаемся наверстывать. Ведем постоянную кропотливую работу – сотрудничаем с брянской лабораторией, стараемся выстроить отношения. Самостоятельно привозим для исследования свою продукцию. Последний случай по обнаружению сальмонеллы… Знаете, это такая специфическая зараза: где-то до чего-то грузчик дотронулся грязной рукой – и вот оно. Хотя вся партия при этом – чистая.
Мы разработали программу усиленного контроля продукции. Осуществили, отчитались по ней перед нашим ветнадзором. Увеличили количество лабораторных испытаний. Больше проблем нет.
Я так скажу: прежде всего нужно безупречно сделать то, что зависит от тебя, и тогда уверенным голосом сможешь оспаривать любые претензии.
Лучше – дороже
– Наша продукция не хуже любой другой. То же мясо, те же добавки. Но есть и «чисто бобруйское». Например, ставшую знаменитой «Еврейскую» колбасу делают в Беларуси всего два мясокомбината. Она популярна. А другие производители выпускают нечто похожее – «Иерусалимскую» и т. п. Один понимающий человек поехал на другой комбинат, попробовал, возвращается и говорит: «Ваша – дороже. Но она лучше! Буду брать бобруйскую». Или наша колбаса «Докторская 1936 года». На разрезе невзрачная, серая. Меня как-то спрашивают с упреком: «А что это она похожа на ливерку?». – «А какая должна быть?». – «Розовенькая». А я в ответ: «И где вы видели розовое мясо, сваренное в кастрюле? Оно будет именно серым!». В этой колбасе мы не используем вообще никаких красителей – ни натуральных, ни идентичных натуральным. Мясо, соль, перец, яйцо, молоко… Да, она дороже. Брать ее или нет? Покупатель решает сам.
Открывать фирменные магазины в других городах? Это дорогое удовольствие. А у нас сейчас ограничены финансовые ресурсы, мы заканчиваем модернизацию, порядка семи миллиардов в этом году вложили собственных оборотных средств… Развитие собственной сети – в планах на будущее. Ведь в таких торговых объектах ниже наценки и шире ассортимент… Ну и через фирменную торговую сеть проще продвигать новые виды продукции, а их в последнее время у нас появляется все больше. К Новому году для бобруйчан готовим минимум два колбасных сюрприза!
***
Сегодня Бобруйский мясокомбинат производит 380-390 тонн колбасных изделий в месяц. 35 процентов продукции идет на экспорт – в Россию, Казахстан, Польшу, Италию.
Андрей ЛУЦ
Фото Виктора ШЕЙКИНА