Ресторан «Феникс» на улице Орджоникидзе, 46-а в свое время был весьма популярным местом отдыха бобруйчан. Но затем его посетители — бывшие и потенциальные — прочли на двери заведения лаконичное «Закрыто» и отправились на поиски новых мест отдыха. Ну что же — теперь есть повод вновь встретиться со старым другом. Тем более что встреча эта готовит для вас как минимум один сюрприз…
С 15 ноября двери «Феникса» вновь распахнулись для бобруйчан и гостей города. Внутри — вроде все как всегда: уютный зал с полусотней посадочных мест, VIP-комната на 10 персон, столики да барная стойка, легкая музыка. Сюрприз откроется только тогда, когда вам принесут меню. Дело в том, что в процессе возрождения «Феникс» сменил свои кулинарные пристрастия, став рестораном армянской и грузинской кухни.
Ресторан «Феникс» работает:
с 11.00 до 24.00, в пятницу и субботу — с 11.00 до 1.00.
Телефоны для справок:
8–044–766–11–00 и 77–62–84.
Как оказалось, если к делу подойти основательно, то создать в Бобруйске «уголок Кавказа» — дело весьма непростое. Накануне открытия по маршруту «Тбилиси — Бобруйск» проследовало много вещей и вещичек, без которых «горный» ресторан — не ресторан: специальная посуда для отдельных блюд, ворох приправ и специй, даже шампуры здесь теперь «родные». Разумеется, небольшой апгрейд довелось пережить и кухне: пришлось немного доработать мангал, а печь, как выяснилось, способна «выучить» процесс выпечки грузинского хлеба…
Впрочем, разговор о самом вкусном мы продолжим немного позже. Пока же вкратце поведаем о том, что «подается» к основным блюдам. Ресторан уже сейчас готов принять и просто хорошие компании, и семейные торжества, и корпоратив. О том, где провести наступающие праздники, вы, конечно, уже думали? Праздничный вечер в «Фениксе» будет стоить вам 450 тысяч рублей, а главная ночь года — 600 тысяч. В обеденный перерыв — с 12 до 16 часов — вам предложат бизнес-ланч, а каждый вечер в главном зале будет играть живая музыка, причем, по заверениям хозяев, ротация ее исполнителей станет весьма активной: дабы не наскучить постоянным клиентам, на сцену будут выходить и местные исполнители, и приглашенные гости из других городов. Чем не повод для того, чтобы заглянуть на огонек, посидеть за столиком, выпить бокал вина (естественно, грузинского) или рюмку коньяка (естественно, армянского) либо чашечку американо или эспрессо? Хотя — вероятнее всего, запахи из кухни исподволь заставят вас потянуться к меню…
Заур Мчедлишвили: «Я познакомлю бобруйчан с настоящей кавказской кухней»
Сердце ресторана — его кухня, душа ресторана — его шеф-повар. Знакомьтесь: маэстро грузинской и армянской кухни, обладатель дипломов международных конкурсов кулинарного искусства, шеф-повар «Феникса» Заур Мчедлишвили!
— Я родился в Грузии, в Тбилиси. Работал в нескольких ресторанах на родине, в Москве — в ресторане «Georgia», три года провел в Ираке, в городе Эрбиль, а точнее — в тамошнем ресторане «Ararat». А теперь вот друзья пригласили поработать у вас в Бобруйске…
— Впервые в нашей стране?
— Нет, я уже бывал здесь раньше: в Борисове живет мой брат. Он не повар — тренер по вольной борьбе.
— Как, по-вашему, в Беларуси можно познакомиться с кавказской кухней?
— Познакомиться — можно. Но вот попробовать что-то настоящее… Я недавно был в Минске, в кавказском ресторане. Одна из характерных особенностей нашей кухни — обилие соусов и приправ, специально подобранных под каждое блюдо. А в Минске я увидел, как подают один соус подо все, что на столе. Это неправильно. Поэтому я хочу познакомить бобруйчан с настоящей кавказской кухней.
— Такую же миссию вам довелось исполнить в Ираке. Расскажите об этом…
— Меня туда друг позвал. Рассказывал: открыл, мол, ресторан, да что-то не идет… Я приехал, посмотрел: подают там только мясо, причем одним куском, и плов на одном большом блюде. Несколько человек это дело заказывают — и едят все вместе из этого блюда. Многое там пришлось переделать… Со временем наш ресторан стал одним из лучших в городе. А меня, наверное, знал весь город. По рынку, бывало, идешь — каждый здоровается.
— Чем собираетесь удивите бобруйчан?
— Ну, все секреты раскрывать не стану, а то неинтересно будет. Первое, на чем я настоял после знакомства с работающими в городе кафе и ресторанами: размер порций должен быть щедрым, это ведь тоже особенность нашей кухни. В «Фениксе» нет салата меньше 300 граммов, а второго блюда — меньше 400 граммов. Еще рекомендую попробовать фирменное блюдо: мясо, которое подается в глиняной посуде и еще 10 минут кипит, доходит прямо на столе.
— В меню блюда кавказской кухни соседствуют с привычными нам белорусскими кулинарными изысками…
— Мы решили, что так будет лучше — пусть каждый выберет то, что ему по вкусу. У вас, кстати, очень интересная кухня. Девочки на кухне рассказали мне о бульбянке — это очень вкусно. Мачанка — тоже очень хорошо… Белорусские блюда для нашего меню я отобрал лично. Постараюсь научиться готовить их так же хорошо, как свои, родные.
Андрей ЧИЖИК
Фото Виктора ШЕЙКИНА
ИП Авакян В. М. УНП 790457514
