Знаменитый специалитет из польского города Торунь. Выпекается в виде коврижки или фигурных пряничков.

  • Мед — 225 г,
  • ржаная мука — 500 г,
  • ром, коньяк или водка — 75 мл,
  • сухофрукты — 150 г,
  • сливочное масло — 100 г,
  • коричневый сахар — 150 г,
  • яйцо — 2 шт.,
  • разрыхлитель — 2 ч. л.,
  • молоко — 150 мл,
  • миндаль, фундук или грецкие орехи — 150 г,
  • специи (смесь корицы, имбиря, мускатного ореха, кардамона, гвоздики, душистого и черного перца) — 3 ч. л.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, ржаную муку всыпать в глубокий противень и хорошо прокалить.

На водяной бане растопить мед, всыпать коричневый сахар, тонкой струйкой влить 75 мл алкоголя, не забывая помешивать.

В эту медовую смесь добавить примерно треть муки, быстро перемешивая тесто, чтобы не образовались комки. Добавить цукаты, дробленые орехи и смесь специй.

Дать тесту остыть и настояться.

Растопить сливочное масло, дать ему остыть до комнатной температуры. Вбить в масло яйца, хорошо размешать, добавить в тесто. Добавить молоко и разрыхлитель.

В медовую часть добавить оставшуюся муку и замесить тугое, но эластичное тесто. Вымешивать около 20 минут. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на сутки.

Испечь при температуре 160 градусов в виде коврижки (после остывания переслоить сливовым вареньем) или фигурок.

Если во время раскатки в пряниках сделать дырочки, например, с помощью соломинки для коктейля, то, добавив ленточки, можно будет украсить ими елку

После выпечки фигурки можно украсить глазурью (смешать 1 белок на 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока), выдавливая узоры из пакетика. Затем украшенные фигурки подсушить в духовке при температуре 50–100 градусов, не давая глазури зарумяниться.

Анна СЕМЕНОВА



Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:




Недостаточно прав для комментирования.
Для добавления комментария, пожалуйста войдите/зарегистрируйтесь , и подтвердите свою личность, обратившись в редакцию.

Лента комментариев

Веб-камеры Бобруйска

Бобруйск в объективе

Варианты оплаты за услуги