Кабачки по-корейски от Натальи Земенковой
Кабачки — 1 кг, морковь — 2–3 шт., перец сладкий красный — 2–3 шт., чеснок — 1 головка. Пряности для корейской моркови — 1–2 ч. л.
Для маринада: сахар — 0,5 стакана, уксус 6% — 0,5 стакана, масло растительное — 0,5 стакана, соль — 1 ст. л.
Кабачки вымыть, очистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Очистить и вымыть морковь, натереть так же. Вымыть перец, удалить семена, нарезать соломкой. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить прессом. Овощи, чеснок и пряности перемешать, поставить в холодильник на пять часов. Приготовить маринад. Для этого смешать уксус, сахар, соль. Добавить растительное масло, тщательно перемешать. Не нагревать. Овощи залить маринадом и перемешать. Салат разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать литровые банки 25–30 минут, пол-литровые — 15–20 минут, затем банки закатать.
Помидоры пальчиковые от Нины Бондаревой
Фото sadovodu.com
На пол-литровую банку: помидоры сорта «дамские пальчики», 1 ч. ложка соли, 2 ч. л. сахара.
Разрезать помидоры пополам и уложить в банку срезом вниз, насыпать соль, сахар. Залить кипятком, стерилизовать 10–15 минут, закатать.
Аджика с яблоками, помидорами и перцем от Оксаны Голуб
Фото ivona.bigmir.net
Аджика в меру острая, со свежими нотками яблока, как раз то, что мне нужно. Если сплюсовать емкость всех наполненных баночек, получается 600 мл аджики. Пробуйте, очень вкусно!
Помидоры — 500 г, яблоки — 150 г, болгарский перец — 150 г, чеснок — 30 г, перец острый стручковый — 40 г, подсолнечное масло — 80 г, сахар — 20 г, соль по вкусу.
Помидоры моем, сверху на кожице делаем крестообразный надрез, обдаем крутым кипятком. Затем перекладываем помидоры в емкость с холодной водой и очищаем кожицу. Яблоки моем, очищаем шкурку, вырезаем серединку, режем дольками. Перец болгарский очищаем от семян и перегородок, моем, нарезаем произвольно. Чеснок также очищаем от шелухи. Измельчаем подготовленные помидоры, яблоки, болгарский перец, чеснок, а также острый перец с помощью блендера (острый перец можно измельчить с семенами для дополнительной остроты).
В толстостенную кастрюлю наливаем подсолнечное масло, выливаем овощную кашицу, отправляем на огонь. Насыпаем сахар и соль, перемешиваем, варим на среднем огне в течение получаса. Готовую аджику раскладываем по сухим стерильным банкам, закручиваем жестяными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Храним аджику в погребе или в кладовке.
Очень вкусное варенье из кабачков с апельсинами от Анастасии Рекиш
Фото ladyspecial.ru
Кабачки очищенные — 1,5 кг, сахар — 1,5 кг, апельсин — 3 шт., лимон крупный (лайм) — 1 шт., вода — 250 мл.
Кабачки очистить, нарезать сантиметровыми кубиками. Апельсины и лимон промыть, вытереть, нарезать тонкими дольками, удалить косточки и нарезать ломтиками (ширину ломтиков регулируйте, как вам нравится). Сахар высыпать в кастрюлю, добавить 250 мл воды. Помешивая, довести до кипения и варить примерно 10 минут. В кипящий сироп добавить кабачки. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить апельсины и лимон, опять довести до кипения. Убавить огонь (чуть ниже среднего) и варить, периодически помешивая, минимум 40 минут. Признак готовности — капля сиропа практически не растекается на стеклянной тарелке.
Полностью остудить (можно оставить на ночь) и разложить по стерильным банкам.
