Что приготовить на рождественский стол? Предлагаем рецепты, которые уже проверены – есть можно и нужно, потому что вкусно!

«Рождественские свечи»

Этой закуской вы сразите всех, кто будет за столом, – выглядит она очень нарядно!

Ингредиенты: 3 картошки, 2 моркови отварить, натереть на крупной терке, 2 вареных яйца мелко покрошить, немного белка отложить для «свечей», 500 г брокколи (отварить, но не переварить (!), разделить на соцветия), укроп или петрушка, 4 пластинки сыра, зерна граната. Для соуса (промазки): вареная ветчина или мясо, пара маринованных огурчиков, лук и майонез.

Ветчину или мясо, огурчики и лук нарезать мелко, все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. Выложить салат слоями, оставляя круглые отверстия для «свечей», промазывая соусом, кроме последнего: картошка, морковка, яйца, брокколи. Посыпать укропом или петрушкой и поставить в отверстия «свечи». Для этого свернуть трубочкой пластинки сыра, смазать майонезом и слегка присыпать тертым белком, для «пламени» свечи можно использовать красный болгарский перец, для «бус» – зерна граната.

«Вкуснятина». Фото: gotovim-doma.ru.

Салат «Вкуснятина»

Ингредиенты для этого салата: по 200 г – готовых шампиньонов, отваренного или запеченного куриного филе и ветчины, 1-2 шт. перца болгарского, 200-300 г ананасов консервированных, по 50 г изюма, грецкого ореха, майонез.

Приготовление простейшее: все нарезать, заправить майонезом и перемешать.

Фото: Ирина Рябова.

Горбуша праздничная 

Ингредиенты: 1 горбуша, 2-3 моркови, 1-2 луковицы, 150 г сметаны, столько же – майонеза, по вкусу лимон, соль, перец, приправы, зелень.

Рыбу разрезать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, отставить на несколько минут.

Смешать майонез со сметаной, добавить зелень, приправы, обмазать этой смесью рыбу, оставить мариноваться.

Натереть морковь крупно, лук нарезать кубиками, обжарить до полуготовности.

В смазанную форму выложить кусочки рыбы, чередуя с морковью и луком. Запекать 30 минут.

Фото: Виктор Шейкин.

«Шуба» по-новому 

Предлагает сделать популярное блюда по-новому, в виде небольших порций. Расходится на ура!

Ингредиенты: 5-7 яиц, 1 вареная свекла, 1 небольшая луковица, 100 г филе сельди, 2 ст. л. майонеза, оливки, зелень для украшения. Маринад: 0,5 стакана кипятка, 1-2 ст. л. яблочного уксуса,1 ст. л. сахара.

Отваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Желток вынуть, отправить в миску, вырезать в половинке белка ножом или ложкой углубление побольше.

Размять вилкой в миске желток с вырезанным белком.

Вареную свеклу очистить, натереть.

Замариновать лук в приготовленном маринаде. Когда вода остынет, слить ее.

Смешать желтки со свеклой, добавить маринованный лук, майонез, немного подсолить и все перемешать.
 
Филе сельди нарезать ломтиками по 2 см. Чем тоньше, тем лучше он будет лежать на яйце.

Половинки яиц заполнить начинкой с горкой, выложить на нее кусочки сельди, украсить зеленью, добавить маслины и можно подавать.

Фото из открытых источников.

Тортик на закуску

Для начала нам нужно испечь блины. Тесто: яйца – 1 шт., молоко – 1 ст., мука – 3–4 ст. л. Для начинки: куриное филе – 400 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., соленый огурец – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 250 г, соль, перец молотый – по вкусу, салатные листья – 7–9 шт.

Куриное филе отварить, остудить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, все обжарить. Соленый огурец натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать. Все смешать, посолить, поперчить, измельчить блендером. Каждый блинчик смазывать полученным паштетом и перекладывать листьями салата. Желательно дать настояться примерно 1–1,5 часа.

Салат «Нежность»

Название говорит само за себя!

Ингредиенты: тунец консервированный (или горбуша консервированная) – 240 г, сыр твердый – 100 г, морковь вареная – 1 шт., яйца вареные – 3 шт., яблоко сочное – 1 шт., майонез.

Вилкой измельчить рыбу, выложить в салатник, сделать сеточку из майонеза. Измельчить яйца, выложить сверху. И снова – сеточка из майонеза. Следующий слой – измельченная морковка, затем – натертое на крупной терке яблоко, майонез. Последний слой – тертый сыр. Сверху сделать сеточку из майонеза и оставляем часа на два. За это время салат пропитается, станет ароматным и нежным.

 

Карп, запеченный с овощами

Это блюдо полезно, вкусно и доступно по цене. Его оценят гости за праздничным столом. Но, конечно, лишь те, кого не пугают косточки в речной рыбе!

Ингредиенты: 1 крупный карп, 2 луковицы, 2 морковки, 1 лимон, соль, перец, специи по вкусу, зелень для украшения.

Рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, натереть внутри и снаружи солью, перцем и специями. Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить до полуготовности (так они потом больше сока «отдадут» рыбе). Готовые овощи немного посолить, поперчить. Начинить ими рыбу, слегка сбрызгивая ее лимонным соком. Завернуть карпа в фольгу (или в рукав для запекания) и запекать в духовке около 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовую рыбу нарезать порционными кусочками, но не до конца – в прорези вставить кружочки лимона. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

Фото из открытых источников.

Курица с картошкой в рукаве

Сказать, что это вкусно, значит, ничего не сказать… Готовится просто и быстро, выглядит празднично.

Приготовить смесь: черный или красный перец, 4–5 ст. л. растительного масла, соль, 3–4 зубчика чеснока (выдавить через пресс). Все перемешать и натереть смесью курицу (можно окорочка), 6–7 картофелин надрезать на ломтики, но разрезать не до конца, чтобы они держались. А если в приготовленной смеси и картошку обвалять – будет еще вкуснее. Все уложить в рукав для запекания – и в духовку на 1–1,5 часа. Ароматное, нежное, сочное блюдо готово!

Фото из открытых источников.

Куриные рулетики с грибами

Куриное филе и грибная начинка отлично сочетаются.

Куриное филе – 2 шт., шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., сухари – 50 г, растительное масло, сметана – 1 ст. л., соль, перец.

Каждое филе промыть, разрезать на две части, посолить, поперчить и слегка отбить. Для начинки промыть шампиньоны и нарезать их средними кусочками, лук – небольшими кубиками. Обжарить лук и грибы минут 10.

Завернуть грибную начинку в отбитые пласты куриного филе. Свернуть трубочками. Чтобы рулетики держали форму при дальнейшей жарке, можно перевязать их нитью или использовать деревянные шпажки. Обвалять рулетики в сухарях (можно предварительно поджарить черствые куски хлеба в духовке и потом измельчить). Подготовленные куриные рулетики обжарить в растительном масле до румяной корочки. В сковородку с рулетиками добавить ложку сметаны и немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности 30 минут.

Рулетики можно запечь до готовности и в духовке. Для этого их нужно сложить в форму для запекания и залить сливками. Готовить в духовке при 200 градусах 35–40 минут.

Можно подавать с любым гарниром.

Фото из открытых источников.

Торт «Черный принц»

А что у нас на десерт? Этот тортик готовится просто и получается сочным и вкусным.

2 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 1,5 ст. муки, 1,5 ст. л. какао, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. соды (погасить уксусом). Все хорошенько перемешать. Выпекать 50 минут, разрезать на три коржа. Крем: 200 г сливочного масла и 0,5 банки сгущенного молока. Все взбить и промазать остывшие коржи. Сверху залить глазурью. Глазурь: 3 ст. л. молока, 3 ст. л. какао, 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла. Довести до кипения, постоянно помешивая.