Новый год – это всегда красиво накрытый стол. И обязательно что-то очень вкусненькое на нем. Такое как салат «Ацецили» от шеф-повара могилевского ресторана «Гурманофф» Александра Минаева.

Ацецили в переводе с грузинского означает «растрепанный», потому что его ингредиенты не режут ножом, а рвут руками. Это один из самых популярных салатов Грузии. Шеф-повар  могилевского ресторана «Гурманофф» Александр Минаев его классическую рецептуру несколько изменил с учетом вкусовых традиций и пристрастий белорусов. И вот что получилось:

Салат «Ацецили»

Для приготовления салата нужно:

• баклажан – 1 шт;
• перец сладкий – 1 шт;
• куриное мясо – 100 гр;
• лук репчатый – 1 средняя луковица;
• орехи кедровые – штук 20;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – по 3-4 ветки;
• лук перо – 2-3 шт.

Заправка:

• растительное масло – 1 ст. л.,
• винный уксус – 1 ч. л.,
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб.(выдавить через чесночницу).

Приготовление

Баклажан обжариваем или запекаем до готовности.

Перец сладкий запекаем и чистим от кожуры.

Курицу отвариваем  до готовности.

Лук репчатый маринуем с солью, сахаром и уксусом.

Баклажан и перец нарезаем соломкой (можно порвать руками на полоски). Куриное мясо нарезаем вдоль волокон (можно порвать руками). Подготовленные ингредиенты выкладываем на тарелку произвольными слоями. Сверху – маринованный лук тонким слоем.

Посыпаем орехами, мелко нарезанной свежей зеленью и нарезанным луком.

Заправка

Смешиваем растительное масло, винный уксус, соль и чеснок.

Заправляем салат соусом.

Приятного аппетита!

PS: Александр Минаев, делясь рецептом, гарантировал, что сложностей в приготовлении он не вызовет. Салат «Ацецили» – это не только необычное блюдо на вашем праздничном столе. С ним вы почувствуете вкус Грузии – в обработке шеф-повара. 

И с наступающим Новым годом!

Записала Галина ПОКРОВСКАЯ. Фото автора.