Вот пять советов. В этом процессе важно все – от формы нарезки и величины сковороды до уровня огня и специй.

 

Совет №1. Большая сковорода 

В слишком маленькой вы не сможете, во-первых, пожарить много картошки, во-вторых, вам будет неудобно довести ее до готовности. Из-за недостаточной поверхности она будет подгорать или наоборот – не прожарится. Что касается поверхности, то эксперты советуют чугунную или сковороду с антипригарным покрытием.

 

Совет №2. Хорошее масло

Мы уже смирились с тем, что жареная картошка – далеко не самая полезная еда. Но изредка ее кушать можно. Как говорят эксперты, картошка на сливочном масле получается с золотистой хрустящей корочкой. Но жарить предпочтительней на оливковом (которое для жарки допустимо).

 

Совет №3. Время для специй

Вы можете использовать любые специи, какие захотите – порошок чили, сушеный чеснок, перец, тмин, даже кориандр. Но не добавляйте их слишком рано! Порошкообразные специи очень легко пригорают. Приправляйте картошку в последние пару минут приготовления.

С травами дело обстоит иначе. Если вы используете более крепкие стебли, такие как розмарин или тимьян, можно добавить их в начале процесса приготовления. Зелень, петрушку, укроп или базилик используем, когда картошка уже пожарилась.

 

Совет №4. Контроль уровня огня

Перед тем, как засыпать картофель в сковороду, убедитесь, что масло достаточно накалилось. Сначала жарьте картошку на средне-сильном огне, чтобы она зашипела. Перемешивать не стоит. Помешайте лишь тогда, когда картошка начала немного подрумяниваться. Затем накройте крышкой̆ и готовьте на слабом огне минут 15 – до полуготовности картофеля. Далее уберите крышку и поставьте на максимальный̆ огонь. Как только низ покроется красивой̆ корочкой̆, переверните картошку и повторите так еще два раза. Уберите с огня.

 

Совет №5. Правильная нарезка

По словам экспертов, резать картофелины соломкой нужно только для картофеля фри. Самым вкусным жареный картофель получается, когда он порезан кубиками. Если порежете ломтиками, то они будут слипаться между собой и, соответственно, приготовятся неравномерно.

***

И еще. Многие эксперты советуют перед жаркой поместить картофель на 2-3 минуты в микроволновку на режиме «Гриль», так он станет более нежным внутри. А чтобы убрать лишний жир, готовую жареную картошку можно выложить на бумажные полотенца.

Удачной готовки и приятного аппетита!

По информации segodnya.ua

Фото ShutterStock



Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:




Недостаточно прав для комментирования.
Для добавления комментария, пожалуйста войдите/зарегистрируйтесь , и подтвердите свою личность, обратившись в редакцию.

Лента комментариев

Бобруйск в объективе

Варианты оплаты за услуги