Арбуз мы воспринимаем в качестве десерта и самостоятельного блюда. И это правильно.

Большая красная ягода — отличный выбор для замены сладких блюд хотя бы летом, ведь в нем очень много полезных веществ: натрий, калий, магний, пектин и большое количество витаминов вплоть до важной фолиевой кислоты (витамина B9, нужного для развития кровеносной и иммунной системы) и ниацина (витамина B3, способного предотвращать сердечно-сосудистые заболевания). В 100 граммах арбуза содержится 28-38 Ккал, 0,7-0,8 г белков, 0,1-0,2 г жиров, 6-8 г углеводов. Из-за такой небольшой калорийности и полезного состава арбуз считается диетическим продуктом. Арбуз хорош в качестве перекуса или десерта, но не менее он хорош и в качестве закуски и даже ингредиента для летнего салата. И неважно, что мякоть ягоды сладкая, арбуз прекрасно сочетается с сырами — особенно к нему любят добавлять брынзу и фету, с орехами, зеленью, и даже помидорами. В этом году очень многие шефы дополняют сладкий освежающий вкус арбуза очень полезными тыквенными семечками.

Хабюрза

Ингредиенты:

  • 350 г мякоти арбуза
  • 45 г брынзы
  • 5 г мяты
  • 15 г тыквенных семечек
  • соль и перец

Готовим:

Арбуз очистить от семечек, нарезать крупными кубиками 2,5см*2,5см. Кусочки арбуза поперчить и посолить. Брынзу нарезать кубиками меньше, чем кубики арбуза, примерно 1,5×1,5 сантиметра. Добавить к арбузу мяту, брынзу, посыпать тыквенными семечками. Посолить, поперчить, украсить веточкой мяты.

Салат с алычой, сыром и арбузом

Ингредиенты:

  • 100 г мякоти арбуза
  • 50 г сыра фета
  • 50 г сушеной алычи
  • 7 г рукколы
  • 4 г семечек тыквы
  • 10 мл соуса наршараб
  • 10 г винного соуса

Готовим:

Мякоть арбуза освобождаем от косточек и нарезаем кубиками. Алычу разрезаем пополам и вынимаем кость. Рукколу моем и отрезаем стебли. Сыр фета (не маринуя) режем кубиками. Все перемешиваем и заправляем винным соусом, выкладываем на тарелку, поливаем капельками соуса Наршараб. Тыквенные семечки мелко режем и посыпаем сверху.

Салат с арбузом, базиликом и фетой

Ингредиенты:

  • 165 г арбуза
  • 50 г сыра фета
  • 15 мл оливкового масла
  • пара капель бальзамического уксуса
  • 3 мл тыквенных семечек

Украшение:

  • базилик
  • кресс-салат

Готовим:

Арбуз очистить от кожуры, нарезать кубиками и выложить на порционную тарелку. Сверху выложить сыр фета и посыпать тыквенными семечками. Добавить оливковое масло и белый бальзамический уксус. Украсить блюдо кресс-салатом и базиликом.

Арбуз с томатами и овечьим сыром

Ингредиенты:

  • 70 г помидоров
  • 70 г желтых помидоров
  • 70 г арбуза
  • 10 г редиса
  • 10 г авокадо
  • 10 г красного лука
  • 10 г винограда без косточек
  • 30 г отварного красного киноа
  • петрушка
  • 30 г овечьего сыра
  • соль

Для соуса (30 мл на 1 порцию):

  • 125 мл меда
  • 10 г соевого соуса
  • 500 мл растительного масла
  • 35 мл белого винного уксуса

Готовим:

Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить. Нарезать крупно помидоры. Из арбуза извлечь семечки и нарезать крупным кубиком. Мелко нарубить авокадо, лук нарезать и разобрать на полуколечки, редис нарезать кружочками. Все ингредиенты для салата смешать, посолить по вкусу, полить соусом, положить поверх салата тонко нарезанный овечий сыр.

Салат с арбузом и баклажаном

Ингредиенты:

  • 100 г арбуза
  • 80 г баклажана
  • 1 веточка эстрагона
  • 10 г микса салатов
  • 20 г оливкового масла
  • соль и перец

Для соуса (20 мл на 1 порцию):

  • 200 мл свежевыжатого яблочного сока
  • 50 г мисо-пасты
  • 40 мл оливкового масла
  • 40 г меда
  • крахмал

Готовим:

Приготовить соус: все ингредиенты перемешать и затянуть крахмалом. Порезать баклажаны и арбуз кубиком. Обжарить баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки. Перемешать все ингредиенты в тарелке. Украсить зеленью при подаче.

Салат с арбузом и кардамоном

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 400 г арбуза
  • 5 г тыквенных семечек
  • 10 г овечьего сыра пекорино

Для заправки (50 г на 1 порцию):

  • 3 г кардамона
  • 50 мл сока лайма
  • 15 мл сока свежего имбиря
  • 10 мл оливкового масла
  • 40 г сахарного сиропа

Готовим:

Семена кардамона измельчить в ступке. Смешать все ингредиенты для заправки, взбить венчиком и оставить настояться на 3-4 часа. Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками и выложить на тарелку. Полить арбуз кардамоновой заправкой. Сверху натереть сыр пекорино, посыпать жареными тыквенными семечками и украсить листьями салата радиччио.

Приятного аппетита!

bb.lv



Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:




Недостаточно прав для комментирования.
Для добавления комментария, пожалуйста войдите/зарегистрируйтесь , и подтвердите свою личность, обратившись в редакцию.

Лента комментариев

Варианты оплаты за услуги