Вкус нашей юности! Готовим котлетки, как в советских столовых

: 10 Янв 2021, 15:27; В мире; 16152

Люди постарше, кто ходил в детсад и школу в советское время, с особой ностальгией вспоминают пюрешку с котлеткой, которые давали тогда на обед. Аналогичные по вкусу котлеты были практически во всех заведениях советского общепита – заводских и фабричных столовых, закусочных, привокзальных буфетах. А вот дома приготовить именно такие не получалось. Давайте сделаем сейчас!

Секреты того самого вкуса раскрыла женщина, которая много лет работала в заводской столовой. Секретов два.

Первый

По сути, это обычная экономия: в котлетный фарш советские повара клали достаточно большое количество хлеба – до 30%. Его замачивали даже не в молоке, а в воде. Однако это не делало вкус котлет хуже. Напротив, они получались сочными, мягкими и нежными.

Второй

Котлеты в советских столовых не жарили на сковороде, а запекали в духовке. Это быстрее и проще. И опять же – экономится масло.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 1 кг;

Хлеб ржаной (можно батон) – 300 г;

Лук – 300 г;

Чеснок – 4-5 зубчиков;

Молоко (вода или бульон) – 1 стакан;

Панировочные сухари – горсть;

Соль и перец – по вкусу.