Люди постарше, кто ходил в детсад и школу в советское время, с особой ностальгией вспоминают пюрешку с котлеткой, которые давали тогда на обед. Аналогичные по вкусу котлеты были практически во всех заведениях советского общепита – заводских и фабричных столовых, закусочных, привокзальных буфетах. А вот дома приготовить именно такие не получалось. Давайте сделаем сейчас! 

Секреты того самого вкуса раскрыла женщина, которая много лет работала в заводской столовой. Секретов два.

 

Первый

По сути, это обычная экономия: в котлетный фарш советские повара клали достаточно большое количество хлеба – до 30%. Его замачивали даже не в молоке, а в воде. Однако это не делало вкус котлет хуже. Напротив, они получались сочными, мягкими и нежными.

 

Второй

Котлеты в советских столовых не жарили на сковороде, а запекали в духовке. Это быстрее и проще. И опять же – экономится масло.

 

Ингредиенты:

Фарш мясной – 1 кг;

Хлеб ржаной (можно батон) – 300 г;

Лук – 300 г;

Чеснок – 4-5 зубчиков;

Молоко (вода или бульон) – 1 стакан;

Панировочные сухари – горсть;

Соль и перец – по вкусу.

 

Лук мелко нарезали. Чеснок выдавили. Перемешали. Сформировали. Обваляли в панировке. Выложили на противень. 40 минут в духовке – и котлеты готовы.

Приятного аппетита! 

Подготовлено с использованием информации echo-ua.media



Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:




Недостаточно прав для комментирования.
Для добавления комментария, пожалуйста войдите/зарегистрируйтесь , и подтвердите свою личность, обратившись в редакцию.

Лента комментариев

Варианты оплаты за услуги