Сегодня поделимся с вами рецептами, которые не отнимут много времени. С приготовлением справится каждый, да и продукты очень доступные. К тому же эти закуски можно взять с собой на пикник, в дорогу, на рабочий ланч, дать детям в школу.
Закуска из лаваша с сыром
Лаваш — 1 шт., яйца отварные — 3–4 шт., сыр твердый — 200 г, зелень, сметана — 2–3 ст. л., масло растительное для жарки, соль — по вкусу
Измельчаем зелень, яйца и сыр. Подготовленные ингредиенты хорошо смешиваем, добавляем соль по вкусу. Чтобы смесь была более послушной, добавляем пару столовых ложек майонеза, но можно обойтись и без него. Лаваш разрезаем небольшими листочками. На каждый листочек выкладываем достаточное количество начинки и сворачиваем в рулетик. Начинки не жалейте. Получившиеся рулетики обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Если боитесь лишних калорий, то можно эти же рулетики запечь в духовке, предварительно смазав яйцом, а можно и вовсе поджарить их на костре.
Бутерброды с тунцом
Хлеб тостовый — 10–12 ломтиков, тунец консервированный — 150 г, яйца — 3 шт., помидоры — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., салат листовой — 100 г, укроп свежий, петрушка свежая, маслины без косточек — 10 шт., масло оливковое — 3 ст. л., лимон — 1/4 шт.
Яйца и помидоры нарезаем кружочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками, укроп и петрушку — мелко.
В отдельной емкости смешиваем консервированного тунца (если он кусочками, разминаем рыбу вилкой) с зеленью, луком, лимонным соком и оливковым маслом.
С ломтиков хлеба срезаем корочки. На хлеб кладем предварительно вымытые и обсушенные листья салата. На салат — кружочки помидоров, затем — кружочки яиц. Рыбную смесь выкладываем на яйца. Маслины разрезаем пополам. Бутерброды с украшаем половинками маслин.
Гренки с сыром и луком
Хлеб или багет — 200–250 г, сыр твердый — 60 г, яйца — 2 шт., укроп свежий, майонез — 50 г, чеснок — 1 зубчик, соль, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное для жарки.
Подготовьте продукты. Укроп промойте и слегка обсушите. Отварите яйца вкрутую, очистите. Нарежьте хлеб порционными кусочками желаемого размера и толщиной примерно 1 см. Мелко нарежьте укроп. Натрите сыр и вареные яйца на крупной терке. Смешайте в глубокой миске измельченные яйца, сыр, зелень и майонез. По желанию сохраните несколько щепоток измельченной зелени для украшения готовых гренок. Попробуйте получившуюся пасту-намазку и при необходимости добавьте немного соли и молотого черного перца.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Поджарьте кусочки хлеба примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию натрите получившиеся гренки очищенным зубчиком чеснока. Распределите подготовленную пасту-намазку по гренкам. Выложите гренки с вареными яйцами и сыром на тарелку. По желанию украсьте тарелку листовым салатом. Присыпьте каждую гренку небольшой щепоткой зелени и подавайте.
Фаршированный батон
На природу или на работу удобно брать с собой фаршированный батон. Готовится такая закуска просто и без особых усилий. Смотрится оригинально даже на праздничном столе. Сытно, вкусно и просто! Начинку можно отрегулировать под свой вкус.
Батон — 1 шт., сардины консервированные с добавлением масла (или скумбрия, тунец) — 1 банка, яйца вареные — 2 шт., огурец маринованный — 1 шт., масло сливочное — 200 г, укроп, соль, перец черный молотый.
Батон освобождаем от мякиша, оставляя только корочку (если батон слишком длинный, разрезаем его две на части). К измельченному хлебному мякишу добавляем мелко нарезанный укроп, затем — заранее растопленное масло. Тщательно перемешиваем.
Отдельно разминаем консервированные сардины (без масла). Можно использовать другие рыбные консервы или соленую сельдь. Натираем вареные яйца и маринованный огурец на крупной терке, смешиваем с рыбой. Перемешиваем все. Плотно фаршируем батон приготовленной начинкой. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем фаршированный батон в холодильник на два-три часа, можно на ночь.
Бутерброды с помидором и огурцом
Багет — 160 г, сыр плавленый — 180 г, огурец свежий — 150 г, помидоры — 200 г, майонез — 3 ст. л., укроп свежий — 2–3 веточки, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Подготовьте все необходимые продукты. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Если кожица у огурца сильно плотная и жесткая, лучше ее срезать. Плавленые сырки натрите на мелкой терке и отправьте в глубокую миску. Огурец натрите на крупной терке, слегка отожмите излишки сока и добавьте к натертому сыру. Положите соль, черный молотый перец и примерно 1/3 майонеза (1 ст. ложку). Перемешайте до получения максимально однородной массы.
Багет нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра. Ровным слоем нанесите сырно-огуречную намазку на кусочки багета. Помидоры нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 2–3 мм. Выложите кружочки помидоров сверху на бутерброды. Оставшиеся 2 ст. ложки майонеза равномерно распределите на помидоры. Укроп мелко порубите ножом. Центр каждого бутерброда посыпьте измельченным укропом.
Паштет из консервированной фасоли и лука
Фасоль консервированная — 1 банка (без жидкости — 200–230 г), лук репчатый — 1 шт. (100 г), чеснок — 3 зубчика, укроп свежий — 4–5 веточек (10 г), паприка молотая — 2–3 щепотки, соль, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное для жарки, зелень свежая (по желанию) для подачи.
Можно использовать белую консервированную фасоль в собственном соку или заменить красной фасолью в белом или томатном соусе. Можно даже использовать обычную сухую фасоль, отваренную до готовности.
Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим ножом. В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем измельченные лук и чеснок и, помешивая, обжариваем примерно 3 минуты, до золотистости. С фасоли сливаем лишнюю жидкость. Кладем фасоль в чашу блендера. Добавляем обжаренный лук с чесноком. Взбиваем на высокой скорости примерно 2–3 минуты, до однородности. Добавляем соль, черный молотый перец и паприку.
Укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Добавляем измельченный укроп в чашу блендера. Снова взбиваем на высокой скорости примерно 1–2 минуты, до однородности.
Паштет готов. Перекладываем в сервировочную посуду и подаем к столу, при желании украсив свежей зеленью.
Можно подать такой постный паштет на ломтиках хлеба или начинить им тарталетки.
По материалам russianfood.com
Фото russianfood.com
