Холодильник давно стал главным помощником на кухне. Мы привыкли убирать в него все подряд – от овощей до хлеба. Но не все продукты от этого выигрывают. Некоторые не только теряют вкус и аромат, но и портятся быстрее. Рассказываем, что пора убрать с холодной полки прямо сейчас.
Бананы, авокадо и экзотические фрукты
Бананы в холодильнике темнеют, теряют аромат и перестают дозревать. А еще они выделяют этилен – газ, который ускоряет порчу других продуктов рядом. Полиэтиленовый пакет только усугубляет ситуацию.
Авокадо на холоде тоже страдает: кожура остается красивой, а мякоть становится волокнистой и черной. Это может даже привести к размножению вредных бактерий.
Под запретом и другие тропические фрукты: ананас, дыня, арбуз, киви – им лучше при комнатной температуре.
Растительное масло
Нерафинированное масло (оливковое, подсолнечное) в холодильнике густеет и становится мутным. Частое перемерзание портит вкус – появляется горечь, выпадает осадок.
Исключения есть: льняное и кунжутное масло после вскрытия упаковки можно хранить в холодильнике, но только в теплой зоне. Подсказку лучше искать на этикетке – производитель указывает условия хранения.
Консервы и соусы
Закрытые консервы – тушенка, варенье, соленья – отлично живут в шкафу или кладовой. Это их родная стихия.
Открытую жестяную банку хранить в холодильнике опасно – металл может окислиться. Лучше переложить остатки в стеклянную банку с крышкой.
То же правило и для соусов с уксусом и сахаром: до открытия – на полке, после – в холодильник.
Специи и пряности
Холодильник – враг специй. Повышенная влажность делает приправы комковатыми, тусклыми, может вызвать плесень. Даже в герметичной упаковке они быстро теряют аромат.
Лучшее место для них – сухой темный шкаф вдали от плиты. Не храните специи возле источников тепла – они боятся резких перепадов температур.
Лук, чеснок и корнеплоды
Картошка, морковь, свекла, лук и чеснок тоже не любят влажную среду холодильника. Особенно страдают они в полиэтиленовых пакетах – конденсат провоцирует гниение и грибок.
Исключение – современные холодильники с системой No Frost и зонами с пониженной влажностью. Если они у вас есть, можно экспериментировать. Но чаще все же лучше сухой погреб или темный ящик.
Мед
Холод превращает мед в твердую массу. Иногда настолько плотную, что ложка гнется. Разогревать в микроволновке – не вариант: полезные свойства исчезают.
Кроме того, мед впитывает посторонние запахи и влагу. А это – риск появления плесени. Лучшее место для хранения – темный кухонный шкаф с плотно закрытой крышкой. В таких условиях он спокойно «доживет» до двух лет.
Хлеб
Хлеб в холодильнике черствеет, теряет вкус и легко впитывает запахи других продуктов. А если влажность повышена – может покрыться плесенью.
Идеальное решение – хлебница или бумажный пакет в шкафу. А чтобы не выбрасывать лишнего – берите меньшие буханки или замораживайте часть.
Современные технологии – не волшебная палочка
Даже самые «умные» холодильники с системой No Frost и угольными фильтрами не могут полностью обезопасить продукты от порчи. Тропические фрукты, мед, хлеб и специи по-прежнему лучше чувствуют себя вне холодильника.
Запомните простое правило: не все продукты любят холод. Правильное хранение продлевает срок годности, сохраняет вкус и ваши нервы.
Пора провести ревизию: масло и мед – в шкаф, хлеб – в хлебницу, бананы – в бумажный пакет. Пусть еда будет вкусной, а продукты – свежими!
По информации edimdoma.ru
