Сезон лисичек – это время вкусового наслаждения. Мало найдется людей, которые не любили бы эту рыжую вкуснятину. А как приготовить повкуснее? Вот три опробованных классных рецепта.
Жареные лисички с чесноком
Жарим на смеси двух масел – сливочного и растительного. Если вы будете жарить грибы только на сливочном масле – подгорят, только на подсолнечном – не получится так нежно. Лисички по этому рецепту получаются очень вкусными, золотистыми, с приятным чесночным ароматом.
Ингредиенты:
Лисички – полкило;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
зелень;
масло сливочное подсолнечное;
соль.
Приготовление:
Грибы замачиваем в холодной воде на 20-30 минут, чтобы грязь отстала и ее было легко вымыть, не повреждая целостности лисичек.
Лук нарезаем полукольцами, чеснок – пластинками или выдавливаем через чеснокодавку.
Промываем каждый грибок и перекладываем в отдельную миску.
На разогретую сковороду отправляем растительное и сливочное масло.
Когда сливочное масло растопится, забрасываем на сковородку чеснок и лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости лука.
Затем выкладываем целые грибы. Жарим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Сливаем образовавшуюся жидкость в дуршлаг.
Добавляем еще немного сливочного или подсолнечного масла, солим по вкусу и жарим еще 10 минут до золотистого цвета (огонь – меньше среднего).
Жареные лисички с чесноком считаются готовыми, когда они не будут внутри водянистыми.
Подаем с рубленой зеленью к абсолютно любому гарниру.
Приятного аппетита!
Лисички в сметанном соусе
Густой белый соус с зеленью и чесноком сделает лисички настоящим объедением! Тушим прямо на сковородке, без предварительного отваривания.
Ингредиенты:
Лисички свежие – 700 г.;
сыр твердый – 100 г.;
сметана (от 20%) – 130 мл.;
луковицы – пару средних;
чеснок – головка;
соль, перец молотый – по вкусу;
зелень укропа и петрушки – по вкусу;
масло подсолнечное (рафинированное) – для обжарки.
Приготовление:
Грибы промываем, заливаем в объемной тарелке крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 40 минут.
Лук шинкуем тонкими полукольцами. Головку чеснока очищаем от внешней пленки, для соуса отделяем пару долек – очищаем их полностью, с оставшихся долек срезаем верхушки.
Лисички откидываем в сито, шумовкой перекладываем в сковороду с антипригарной поверхностью. Туда же отправляем головку чеснока со срезанной верхушкой.
Заливаем 100 мл воды и ставим на плиту. Доведя до кипения, огонь убавляем на средний показатель.
Примерно через 15 минут вся влага испарится, а грибы сильно уменьшатся в объеме. Убираем чеснок, добавляем специи: смесь молотых перцев, половину порции соли. Сдабриваем все растительным маслом для обжарки (не более двух столовых ложек).
Добавляем лук, обжариваем на среднем огне, помешивая, – до прозрачности.
Для белого соуса давим через пресс чесночные дольки, сметану разбавляем 50 мл воды, кладем нашинкованную зелень. Активно смешиваем компоненты, затем добавляем оставшеюся соль.
Вливаем сметанный соус, перемешиваем деревянной шумовкой блюдо. Чтобы соус не свернулся, нужно вводить его, убавив огонь на минимум. Затем дать прокипеть пару минут.
Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем его в последнюю очередь. Помешиваем, пока сырная масса расплавится.
Как только белый соус станет однородной консистенции, лисички в сметанном соусе готовы. Приятного аппетита!
Сырный суп с лисичками и курицей
Сырный суп с лисичками и курицей – аппетитное и нежное первое блюдо с насыщенным сливочным вкусом. Ароматные лисички делают вкус супа очень ярким и богатым. Приготовьте обязательно суп по этому рецепту!
Ингредиенты (на 5 порций):
Куриное филе – 250 г.;
лисички – 200-300 г.;
сыр плавленый – 100 г.;
картофель – 300-350 г.;
морковь – 120 г.;
лук репчатый – 70 г.;
бекон копчёный – 50 г.;
масло растительное (при необходимости) – 1-2 ст. ложки;
лук зелёный – 3-5 перьев;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Свежие лисички перед приготовлением супа нужно замочить в холодной воде на 5-10 минут, затем хорошо промыть, несколько раз меняя воду.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Куриное филе промываем и нарезаем небольшими кусочками.
Филе и картофель кладём в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды. Ставим на нагрев. Доводим до кипения и снимаем шумовкой пену. Солим. Отвариваем картофель и куриное филе 15 минут на небольшом огне.
Бекон нарезаем небольшими полосками. Обжариваем в сковороде 5 минут. Если бекон не очень жирный, можно добавить растительное масло. Затем перекладываем бекон в отдельную посуду.
Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
В сковороде на жире, оставшемся после обжарки бекона, обжариваем лук с морковью 5 минут.
Лисички тщательно промываем и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем в сковороду к овощам и жарим ещё 5-7 минут.
Кладём в кастрюлю зажарку и обжаренный бекон. Варим 5 минут.
Плавленый сыр натираем на крупной тёрке. Измельчаем зелёный лук.
В кастрюлю кладём сыр и зелёный лук, перемешиваем до полного растворения сыра. Варим сырный суп с лисичками и куриным филе 2 минуты и выключаем нагрев.
Сырный суп с лисичками и курицей готов. Приятного аппетита!
Фотографии – pixabay.com и patee.ru
