Сезон грибов и ягод в самом разгаре. Многие уже успели полакомиться лесной земляникой, черникой и голубикой, сварить суп из боровиков. Какие-то лесные дары уже отходят, но впереди «тихая охота» за брусникой, клюквой и настоящее раздолье для грибников. Почему стоит проверять на радиацию даже лисички? От каких ягод «зашкаливают» дозиметры? Где под Бобруйском самые грибные места? Корреспонденты «КК» изучили «лесной» вопрос.
«Поверьте, грибочки чистые…»
Середина недели, на часах почти полдень. На бобруйском рынке под куполом около десятка торговцев лесной продукцией. У продавца лисичек интересуемся: почем грибочки?
— Пол-литровая баночка — полтора рубля, — отвечает женщина, представившаяся Ольгой.
— Дело прибыльное?– спрашиваю дальше.
— В школу ребенка собрать можно, — с готовностью отвечает продавец.
— А справочка из лаборатории у вас есть?
— Обязательно! Вот лежит под грибами.
У стоящего рядом продавца боровиков Ирины («белые» — по пять рублей за кучку) с документами тоже все в порядке. По секрету женщины рассказали, что грибы собирают в Кировском районе. Идем дальше и высматриваем тех, у кого на столе не видно талонов о радиационной проверке. У очередного продавца лисичек справки не оказалось.
— Сегодня не проверяла, — говорит женщина. — Вы не волнуйтесь, грибочки чистые, собирала в Елизово.
У продавца голубики тоже талона нет, но есть аргументы.
— Ягоды каждый раз проверяю, всегда чистые, — уверяет женщина.
Следует отметить, что у большинства торгующих лесными дарами документы о проверке были.
Рекорд, который не радует
С началом сезона «тихой охоты» ежедневно в лаборатории ветсанэкспертизы на центральном рынке делают более 30 проб ягод и около 10 проб грибов. По словам заведующей лабораторией Светланы Овчинниковой, на начало августа из 1717 проб три показали превышение уровня радиации: два раза «засветилась» черника, один раз лисички. При норме уровня цезия 137 для дикорастущих ягод в 185 Бк/кг в ягодах, которые не прошли проверку, было 228 Бк/кг и 232 Бк/кг. Грибы же побили все рекорды — лисички превысили свою норму в пять раз: при установленном значении в 370 Бк/кг прибор выдал на-гора показатель в 1898 Бк/кг! «Грязные» трофеи были привезены из Татарки, Лунинца и Савичей.
— Лисички удивили. Они считаются одними из самых «чистых» грибов, — комментирует Светлана Овчинникова. — Даже после аварии на ЧАЭС таких превышений нормы не было. Скорее всего, грибы были собраны на месте радиационного пятна. Продукция с превышением до 10000 Бк/кг утилизируется в мусоросборнике на территории рынка, свыше — отвозится на захоронение в поселок Сосны, но таких случаев у нас не было.
По словам заведующей лабораторией ветсанэкспертизы, большинство постоянных продавцов на рынке дисциплинированные. Пренебрегают проверкой обычно те, кто торгует редко. Чтобы получить талон о радиационном контроле и спокойно стоять за прилавком, необходим литровый объем продукта и 5–10 минут времени. Процедура проводится бесплатно, а лаборатория работает ежедневно с 6.30 до 15 часов.
Места, где «светятся» дары
По данным Бобруйского зонального центра гигиены и эпидемиологии, в 2016 году превышение допустимого содержания радиоцезия обнаружено в лесных дарах, собранных на территории Осиповичского, Октябрьского и Червенского районов, возле Краснополья, Савичей, Татарки и Лунинца. В лидерах по накоплению радиации среди грибов — маслята, желто-бурые моховики, польский гриб, волнушки, грузди и рыжики, среди ягод — черника, брусника и клюква. Наиболее «чистые» среди лесных даров — сыроежки, подосиновики, подберезовики, белые, опята, лисички, строчки, шампиньоны, вешенки, малина, земляника, рябина, ежевика и калина. Для снижения содержания цезия свежие грибы рекомендуется отваривать и сливать отвар перед основной кулинарной обработкой, вымачивать перед засолкой. Сушеные же грибы должны пройти сразу две стадии обработки: и вымачивание, и отваривание. Следует знать, что замораживание не ведет к снижению уровня цезия‑137.
Влажные места, и в частности сосновые леса способствуют большему накоплению радиоцезия, об этом необходимо помнить всем любителям лесных ягод. И, конечно же, перед едой нужно хорошенько промыть ягоды в проточной воде. Добавим, что тепловая обработка при варке варенья или компота не изменяет общего содержания цезия 137.
Елена САДОВСКАЯ
Фото Виктора ШЕЙКИНА
