Название сета в этом заведении заметно выделяется среди других, акцент в которых сделан на кухне советского периода.
Мы писали о том, что 29 мая в Бобруйске стартовал ставший уже традиционными гастрономический фестиваль «СмакFEST». На этот раз участие в нем принимают 13 заведений общепита. Стоимость сета фиксирована – 39,90 руб. В этом году участникам «СмакFESTа» предложили разработать сеты с тематикой, приуроченной «к 100-летию образования органов торговли».
30 мая наш корреспондент отправилась за гастрономическим удовольствием в ресторан «Базилик».
Название сета в этом заведении заметно выделяется среди других, акцент в которых сделан на кухне советского периода. В «Базилике» посетителям феста предлагают сет под названием «Италия»! Имеет ли эта романтичная и прекрасная страна отношение к образованию наших органов торговли, сказать трудно. Впрочем, итальянские спагетти и пицца советским людям точно были известны!
Блюда, перечисленные в анонсе, заинтриговали сразу: паштет из печени с грушей «бермонте», фреш-салат с пармой, цитрусовым кремом и неаполитанской фокаччей, спагетти карбонара, панна-котта с малиновым соусом.
Признаюсь, из всего перечисленного ранее я имела представление лишь о спагетти карбонара. Ну а паштет из печени – блюдо для нас не диковинное, но с грушей, да еще «бермонте» – это что-то новенькое!
Помня опыт прошлых лет, когда сеты всех заведений были слишком велики для одного, я пригласила с собой на дегустацию приятельницу. В «Базилик» мы пришли где-то в 14.20. Работники заведения предложили столик на выбор – в помещении либо на летней площадке на улице, или на втором этаже. Учитывая, что в помещении в этот теплый день было душновато, мы выбрали последний вариант. Открытая площадка оказалась очень уютным местечком – свежий воздух, диванчики с мягкими подушками, хороший вид на центр города.
Встретила нас милая девушка-официант с приветливой улыбкой, пообещала ответить на все вопросы, касающиеся состава неведомых для нас блюд. Сет принесли уже минут через 15. Выглядело все аппетитно и… загадочно! К блюдам подали две бутылочки. Нет-нет, это не то, что вы подумали, а оливковое масло и винный уксус – чтобы мы могли «регулировать кислоту и жирность блюд». Последнюю добавку порекомендовали к фокачче. Для тех, кто тоже не в курсе, это такая небольшая итальянская лепешка из пшеничной муки.
Решили начать с фреш-салата с пармой, цитрусовым кремом и той самой лепешкой. В состав салата, как мы поняли, входит тонко нарезанное мясо (правда, что за оно – определить самостоятельно мы не смогли), соус, помидоры, листья салата и крем цитрусовый. Крем мы визуально приняли за творожной сыр, но, отведав его, поняли, что это именно крем – очень нежный, с нотками чего-то цитрусового. Сочетание ингредиентов по вкусу нам очень понравилось. На первый взгляд, все они простые. Но, оказалось, приготовить такой салатик дома не получится! По словам девушки-официанта, найти такое мясо в розничной торговле не удастся, это свинина наподобие хамона. А лепешка оказалась воздушной, ароматной, с аппетитной корочкой, на вкус нам тоже очень понравилась.
Переходим к дегустации паштета из печени с грушей «бермонте». Паштет выложен на блюде «кругляшком» и больше похож на шоколадную печеньку. В центре его углубление, в нем соус, рядом – гренки-бриошь и груша. На первый взгляд, паштет из печени и кисло-сладкий соус да груша – вещи не очень совместимые, но оказалось, что это не так. Нам посоветовали на бриошь намазывать ножом паштет, поверх него – соус, а затем класть кусочек груши. Оказалось – это очень даже сочетаемо, и более того – вкусно! Груша – и вовсе что-то необычное. Нам пояснили, что ее вымачивают в белом вине, а потом запекают в специальной машине.
Спагетти карбонара с кусочками бекона оказались нежными, сочными за счет соуса. Выяснилось, что соус приготовлен из сырых желтков и тертого сыра пармезан. Тоже очень вкусно! Только что к моменту, когда мы добрались до спагетти, они успели немного подостыть. Вероятно, это блюдо нужно было пробовать в первую очередь или подавать его чуть позже в горячем виде.
Панна-котта с малиновым соусом – это блюдо оказалось молочным десертом. По вкусу напомнило знакомый нам пудинг. Тоже вкусно. Если в начале трапезы мы с приятельницей немного посмеялись над размерами этого десерта и пошутили, что за это блюдо нам придется «драться», то к концу обеда поняли, что нам уже сложно его осилить. Даже на двоих одного сета оказалось предостаточно, по крайней мере для девочек!
Вывод: сет от «Базилика» нам понравился. Мы получили не только гастрономическое, а еще и эстетическое удовольствие, плюс отдохнули в прекрасной обстановке. Рекомендуем его для тех, кто не просто хочет хорошенько насытиться, а для гурманов, ценителей тонких вкусов и ароматов. Ну и для тех, кто любит пробовать что-то новенькое и необычное.
И большой респект работникам заведения за улыбки, вежливое обслуживание и терпение, проявленное в отношении чересчур любопытных посетителей!
О том, как наш корреспондент отведал сет еврейской кухни в кафе «ArtіШок», читайте ЗДЕСЬ.
Ирина РЯБОВА. Фото автора
