Очередной отсчет рабочего времени начали не только школы города и их звонкоголосые обитатели. С 1 сентября стартовал очередной этап работы комбината школьного питания «Купалинка». Именно на нем лежит ответственность за баланс белков, жиров и углеводов, попадающих в желудки бобруйских школьников. Самое время узнать, что меняется в организации питания мальчишек и девчонок в наступившем учебном году.
На столе у директора КШП «Купалинка» Татьяны Владимировной Мотиной — новые выкладки с указанием блюд и калорий. Выкладки новые — цены старые… с учетом поправки на деноминацию. Стоимость школьного завтрака для ребенка в возрасте от 6 до 10 лет составляет 1 рубль 35 копеек, от 11 до 13 лет — 1,55 рубля и от 14 до 17 лет — 1,65 рубля. «Конвертируем» рубли в калории и получаем 1260, 1440 и 1600 ккал соответственно.
Как и в прошлые годы, школьное питание дотируется из бюджета. Для ребят до десяти лет горячие завтраки будут бесплатными. Дети из многодетных и малообеспеченных семей могут претендовать на получение двухразового питания на безвозмездной основе. Ну а как быть, если школьник по утрам привык обходиться легким перекусом?
— На этот случай у нас предусмотрены экспресс-завтраки, — говорит Т. В. Мотина. — Наши специалисты разработали 12 вариантов таких завтраков. Там и пиццы, и бутерброды, и выпечка.
Однако — стоп! Не так давно специалисты республиканского центра гигиены и эпидемиологии, обеспокоенные проблемой избыточного веса учащихся, призвали скорректировать школьный рацион. И прежде всего за счет «вычеркивания» выпечки и сладостей. Не получится ли так, что меню от «Купалинки» будет идти вразрез с рекомендациями врачей?
— Смажанки, пиццы, сосиски в тесте и прочий фастфуд мы оставили, но сократили его появление в ассортименте до двух раз в неделю, — сообщила Татьяна Владимировна. — Зато в этом учебном году будет увеличено количество блюд из нашего второго хлеба. Кроме традиционного картофельного пюре, в меню появятся также драники и клецки. Много будет и блюд из фруктов: яблочные слойки, повидло, желе, компоты.
В подавляющем большинстве бобруйских школ горячее питание готовится непосредственно в столовых при учебных заведениях. 12 учреждений общего среднего образования вынуждены довольствоваться привозным питанием: организовать готовку на месте не позволяют условия. Прежде всего это касается старых бобруйских школ — 3‑й, 4‑й, 9‑й. Даже престижная гимназия № 2 — и та имеет только буфет.
— Для таких школ мы готовим у себя на базе, а потом развозим своим же транспортом, — продолжает Татьяна Мотина. — Горячие блюда остаются горячими вплоть до подачи на стол. Несколько сложнее обстоит дело с салатами. По технологии срок их хранения не должен превышать одного часа, причем в незаправленном виде. В такие школы мы стараемся давать как можно больше простых салатов из овощей. В той же второй гимназии в минувшем учебном году мы ежедневно реализовывали продукции на пять миллионов неденоминированных рублей.
Два года назад базовое производство «Купалинки» на улице Крылова едва не оказалось на грани закрытия: слишком много вопросов у специалистов центра гигиены и эпидемиологии вызвало санитарное состояние помещения в здании полувекового возраста. Рассматривался даже вопрос о переезде. Но сейчас об этом можно говорить исключительно в прошедшем времени. «Купалинка» не только привела в порядок здание, но и обновила его «начинку». Впрочем, любое обновление хорошо уже тем, что может идти сколь угодно долго. В ближайших планах — замена двух жарочных шкафов в кондитерском цехе и ремонт производственных площадей. Причем все это предприятие делает за собственные средства. На школьных обедах, конечно, особо не заработаешь, а вот на организации торжеств и выездной торговле — вполне. Внешкольная работа ведь есть не только у учащихся и педагогов…
Дмитрий СУСЛОВ
Фото Виктора ШЕЙКИНА
