Есть ли вред от пищевых добавок? Разъясняет бобруйский специалист

Образ жизни современного человека, живущего в городе, заставляет его все больше думать о своем здоровье.

Помимо отказа от вредных привычек и ежедневных занятий спортом неотъемлемой частью здорового образа жизни является питание. Ни для кого не секрет, что в настоящее время экологически чистые продукты — большая редкость. Если только вы живете за городом и употребляете в пищу продукты исключительно с собственного по­дворья. Но сегодня большинство населения проживает в городах и покупает еду в супермаркетах.

По большей части мы едим пищу, обработанную при помощи различных веществ, которые делают ее более привлекательной на вид и на вкус, позволяют долгое время оставаться свежей. И эти вещества — пресловутые пищевые добавки.

Вокруг пищевых добавок немало слухов и мифов. С экранов телевизоров нам то и дело говорят о вреде добавок, а интернет переполнен информацией об опасности «ешек». В такой ситуации обыватель уверен, что производитель спит и видит, как бы отравить потребителя. Однако большинство информации о вреде пищевых добавок — не более чем миф. Если вы увидели, что в составе продукта есть «E», не стоит сразу возвращать товар на полку. Необходимо смотреть и анализировать, какое вещество за ним скрывается. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, а это E300, E440, E101, но вредными их назвать нельзя. Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 — эти вещества помогают контролировать вес. E101 — это обычный витамин B2, который участвует в синтезе гемоглобина. E160d — ликопин, известный укрепитель иммунитета. Самый популярный консервант — нитрит натрия (Е‑250), его всегда можно встретить в большинстве колбас, он играет важную роль, предотвращая ботулизм. Бактерия клостридия ботулина не может продуцировать ботулотоксин в присутствии нитрита натрия. А еще Е‑250 в мясе, соединяясь с мышечным белком, придает продукту розовую окраску. В ягодах клюквы и брусники высокое природное содержание бензойной кислоты (это Е‑210) — широко используемый консервант, обладающий отличным антисептическим свойством.

Использование в продукте пищевых добавок строго регламентировано, разрешается в том случае, если по имеющимся научным данным его использование не представляет опасности для здоровья потребителя, и оно технологически обосновано. Перед тем как разрешить использование пищевой добавки, ее оценивают на предмет токсичности, канцерогенности, мутагенности и других показателей, анализируется также и то, сколько, вероятнее всего, потребитель будет ее употреблять в течение дня.

Токсичность веществ зависит от их концентрации и индивидуальных особенностей организма (добавки могут быть аллергенами для особо чувствительных людей).Так, например, с учетом допустимой суточной дозы абсолютно безопасно съедать в день не более 90 г колбасы. Превысить установленные дозы пищевых добавок производитель теоретически может. Однако это нецелесообразно, так как все они прекрасно работают в безопасных дозах, указанных в Регламенте о безопасности пищевых добавок.

Следует иметь в виду, что безопасное для употребления количество пищи относится ко всей еде в течение суток! По возможности, конечно же, следует отдавать предпочтение необработанным или малообработанным продуктам, и чтобы предотвратить поступление пищевых добавок в дозах, превышающих допустимые, питание должно быть разнообразным!

Ольга ЦАРЕВА, врач-лаборант УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии»