Верх заветных желаний на уроке — перемена. И тогда можно нестись на всех парах в буфет, где так аппетитно пахнет свежими булочками и пирожками. О том, как организовано питание школьников, мы решили поинтересоваться у директора ОАО «Комбинат школьного питания «Купалинка» Т. В. МОТИНОЙ.
— Горячим питанием мы обеспечиваем 19 школьных столовых, Центр коррекционно-развивающего обучения и реабилитации, 12 буфетов в школах и один в автотранспортном колледже. Отмечу сразу: буфет в автоколледже замечательный, там установлено новое оборудование, мебель в торговом зале.
Самое важное, отмечает Татьяна Владимировна, это возможность бесплатно накормить учащихся начальной школы. Все ученики с первого по четвертый класс обеспечены горячим питанием за счет государственных дотаций. Государству горячий завтрак из второго блюда, горячего напитка, бутерброда и, по возможности, фруктов обходится в 10690 рублей. Причем предоставляется возможность выбора из двух вариантов по меню, которое вывешивается на стенде. Каши, котлета, сосиски, жареная печень, словом, есть из чего выбирать. Работники буфетов составляют заказы на конкретное меню и передают сведения на комбинат школьного питания.
В составлении меню сказывается и сезонность. Есть два варианта: зимне-весеннее меню и летне-осеннее. Осенью повара стараются предлагать блюда сезона. В ход идут свежая морковь, капуста, другие овощи. Особый акцент на витамины в яблоках. В буфетах и столовых можно отведать яблоки печеные, запеканки с яблоками, пирожки с яблочной начинкой, компоты из свежих фруктов.
Зимой акценты в меню смещаются. Компоты — уже из сухофруктов, салаты — в основном из вареных овощей, той же свеклы, например. Бананы, апельсины, мандарины — «зимний» ассортимент.
А чтобы в буфете на переменке не собиралась очередь, организуются экспресс-завтраки, заявки и оплату собирают заранее, учитывается перемена, когда проголодавшийся класс отправится за подкреплением. Все сразу получают свои тарелки и успевают вернуться к следующему уроку.
В этом учебном году Минздрав особо позаботился о здоровом питании школьников. Постановлением от 29 июля запрещена ежедневная продажа пицц, сосисок в тесте и смаженок. Наверху медики рассудили, что этой вкусной, но не весьма щадящей пищей можно потчевать детей не чаще, чем два раза в неделю. В целях организации здорового питания в буфетах эта продукция в другие дни недели заменена на куриные шашлыки, фрукты, салаты и даже гематоген, который прежде продавался только в аптеках! Оказывается, дети не слишком уважают гематоген, предпочитают вафли, зефир, халву, другие кондитерские изделия. В почете у младших школьников глазированные сырки, йогурты, плавленые сырки.
— Вообще школьное питание максимально приближено к диетическому. Мы не предлагаем детям ничего острого, соленого, маринованного. К сожалению, некоторые дети страдают пищевой аллергией. Например, кто-то не может употреблять цельное молоко и блюда, приготовленные на молоке. В таком случае у нас индивидуальный подход.
Об ассортименте продукции в буфетах можно судить по такому показателю как ежедневная выручка. За день в буфете продается продукции на сумму около пяти миллионов рублей! И это на печенье и вафельках за тысячу-две и относительно дорогом блюде — куриных шашлыках, которые обходятся в девять тысяч. А аппетит, как показала жизнь, разыгрывается у детей после выходных дней и каникул.
— Родители школьников могут не волноваться, — заверяет Татьяна Владимировна. — Понятно, что в отсутствие мамы и папы малышня дома может отказаться от еды, забыть перекусить. Но в школе всех накормят горячим полноценным питанием.
Галина ЧИРУК
Фото из архива редакции
