Пасха — день торжества веры над неправдой и грехом, главный церковный праздник. С ним связано много преданий, примет и народных обычаев. И, конечно, неотъемлемый атрибут этого великого праздника — щедрый стол. Сегодня мы предлагаем вам несколько интересных рецептов — как дополнение к куличам, пасхам и крашеным яйцам.

Рыбный пирог

250 г семги, 200 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст. л. молока, 3 яйца, 200 г муки,1 пакетик сухих дрожжей, 100 г сыра.

Обжарьте лук, добавьте семгу, еще немного обжарьте. Яйца, соль, молоко взбейте до однородности.

Тесто: соединяем муку, дрожжи, яично-молочную смесь, добавляем семгу. Трем сыр и кладем в тесто.

Запекайте в духовке при 180°С 20–30 минут (тесто нежное, приготовится быстро).

Пасхальные кролики

125 г растопленного сливочного масла, 3 ст. муки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. кефира или несладкого йогурта, изюм, щепотка соли.

Яйца, сахар, кефир и масло смешать. Добавить муку, обязательно разрыхлитель, соль. Замесить. Разделить тесто на две неравные части. Из большей части сформировать толстую колбасу. Разрезать на кусочки, каждый превратить в шарик. Из меньшей части теста сделать небольшие полоски. Работаем с заготовками: шарик приплюснуть, прилепить полоски — это будут уши. Мелкий изюм — глазки. Заготовки промазать яйцом, немного присыпать сахаром.

Духовку разогреть до 180°C, печь 20 минут.

Холодец

1 килограмм любого мяса, 2 свиных копыта, 3 моркови, 1 луковица в шелухе, 2 стебля сельдерея, лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, 1 литр воды на килограмм мяса, соль, зелень.

Копыта с неочищенной луковицей, лавровым листом и перцем варите долго, минимум шесть часов на слабом огне. Мясо и овощи можно добавить часа через четыре и проварить час-полтора. Овощи вытащить и добавить чеснок минут на двадцать. Копыта пусть продолжают вариться, а мясо выньте, разберите на кусочки, положите его в глубокие формы в виде полусфер. Залейте процеженным горячим бульоном. Можно украсить тарелки фигурно нарезанной морковкой и листиками петрушки. Охладить.

Красиво подать, перевернув застывшую массу на тарелку.

Домашняя колбаса из свинины

1 кг свинины (любая часть), 300 г сала, 1,5 кг кишок свиных, 50 г коньяка, 3 луковицы, чеснок, мускатный орех, лавровый лист, тмин, соль, перец.

Подготовьте кишки: сначала замочите на 30 минут, добавив по ложке соли и соды. Хорошенько промойте, выверните, оставьте в соленой воде на время приготовления фарша.

Фарш: половину мяса и сала порежьте, вторую часть измельчите блендером, всыпьте мускатный орех. Сделайте зажарку из лука, порезанного мяса и сала. Смешайте два вида мяса, сдобрите коньяком, приправьте специями и чесноком. Пусть фарш постоит, наберет аромата.

Плотно набейте кишки фаршем, завяжите на концах. Получившуюся ленту сверните улиткой и скрепите ниткой. Проткните колбасу иглой в нескольких местах. Выпекайте 40 минут при 200°C в рукаве, туда же добавьте лавровый лист.

Красная рыба в сливках

Красная рыба (любая) — 0,5 кг, сливки 25% — 1 ст., сливочное масло — 25 г, укроп и петрушка, соль — 0,5 ч. л., черный молотый перец — на кончике ножа, прованские или средиземноморские травы — 2/3 ч. л.

Рыбу разделайте на филе и удалите кости. Вылейте в пиалу сливки и высыпьте соль, перец, специи, измельченную зелень. Хорошенько все перемешайте. Выложите рыбу в смазанную размягченным сливочным маслом форму. Залейте ее получившимся соусом. Запекайте при 180°С в течение 25 минут.

По материалам vcusnyatina.com, pokulinarym.ru