Может быть любой формы, но «кирпичик» проще всего упаковывать и дарить. Например, в виде конфеты (см. фото в конце).
500 грамм сухофруктов (например, по 100 грамм чернослива, кураги, изюма, сушеной клюквы, инжира)
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 мл коньяка или рома
Залитые алкоголем и соком сухофрукты закупорить в банке и поставить в холодильник на неделю.
Цукаты цитрусовые
- Снять овощечисткой тонкий слой кожуры апельсина или лимона, залить большим количеством воды, вымачивать в холодильнике 1-2 дня.
- Слить воду, переложить цедру в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение получаса.
- Переложить кожуру в подготовленный горячий сироп, варить еще полчаса.
Ингредиенты:
- масло — 130 грамм
- сахар — 100 грамм
- яйца — 3 штуки
- мука — 100 грамм
- миндаль, измельченный в блендере в крупу — 50 грамм
- соль — ½ чайной ложки
- специи (любые, которые вам нравятся – корица, имбирь, кардамон или гвоздика) — 1 чайная ложка
- сухофрукты (уже пропитанные соком и алкоголем) — 500 грамм
- цукаты — 50 грамм
Приготовление:
- Выстелить форму пергаментом. Разогреть духовку до 150 градусов.
- Взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости до плотной пены.
- В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и немного яичной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до тех пор, пока не соберется в комок. Постепенно, несколькими партиями, добавить яичную смесь. Смешать.
- Несколькими партиями добавить сухофрукты, перемешать. Выложить в проложенную пергаментом форму.
- Выпекать от полутора до двух часов.
- Не вынимать из формы до полного остывания. Пропитать ромом, лимонным или апельсиновым сиропом.
- Обернуть в бумагу, фольгу или пленку и оставить минимум на сутки, а лучше на неделю или месяц — обязательно при комнатной температуре в сухом и прохладном месте.
Если хочется порадовать кого-то этой выпечкой в подарок, то можно сделшать праздничную обертку. Рождественский кекс, хорошо пропитанный коньяком или сиропом, аккуратно заворачиваем в пергамент. Чтобы пергамент держался, поверх него заворачиваем кекс в полосу фольги наподобие шоколадной конфеты. Для праздничного шуршания и как завершающий штрих, помещаем заготовку во все тот же рукав для запекания и завязываем с двух сторон цветными ленточками.
