Вы моете дары садов и огородов? Или вам гораздо вкуснее кажутся ягодки прямо с куста, яблоко с дерева, и вы уверены, что водой и моющими средствами стираете с них часть вкуса и витаминов? Итак, когда же фрукты, овощи и зелень мыть нужно, а когда этого делать не стоит?
Зачем мыть магазинные?
Чаще всего наливные яблочки и красивые ягоды «одна к одной» из супермаркета обрабатывают «химией» для товарного вида. Для блеска используют парафин, красивый цвет достигается диоксидом серы, фунгициды и инсектициды защищают от плесени и грибков, а дифенил предотвращает гниение при транспортировке и длительном хранении.
На самом деле никакого криминала в использовании «химии» для сохранности овощей и фруктов нет. Другой вопрос – во влиянии всех этих средств на желудок и в целом на организм человека. Подсчитано: среднестатистический потребитель «съедает» около 3 кг химических веществ в год, употребляя привычные продукты. И это один из главных доводов в пользу того, чтобы МЫТЬ магазинные фрукты и овощи.
Что насчет зелени?
Почти на всех упаковках укропа, петрушки, зеленого лука, рукколы, шпината, салатных смесей и т.д. имеется специальный значок, свидетельствующий о том, что продукт уже вымыт. Если, для верности, будете мыть зелень и дома, то будьте готовы к тому, что ее нежные листья от второй-третьей обработки водой быстро станут непривлекательными внешне.
Фрукты со своего огорода
Большинство врачей настаивают на необходимости тщательно мыть даже те фрукты, которые выращены на своем огороде: пусть даже в экологически чистом месте и без всякой химии.
Среди причин: невидимые глазу остатки земли, бактерий и гельминтов, которые могут быть абсолютно на любой ягоде, яблоке или груше. А также – опасность заражения сальмонеллой. Это особенно актуально для любителей натуральных органических удобрений (читай – навоза), ведь сальмонелла живет именно в них.
Моем правильно
Яблоки, груши, персики и помидоры – подержать под струей воды, обтереть мягкой губкой, обдать поочередно кипятком и ледяной водой.
Арбузы, дыни, бананы, цитрусовые – мыть в горячей воде жесткой щеткой со специальными моющими средствами или обычным мылом.
Клубника, черешня, виноград, абрикосы – под проточной водой, удалив предварительно плодоножки.
Листовые овощи – под струей воды. Верхние листья необходимо удалить, а кочерыжку у капусты выбросить.
Корнеплоды – удалить грязь жесткой щеткой, замочить на 30 минут в подсоленной воде.
В каком случае НЕ НАДО мыть фрукты и овощи?
Перед загрузкой их в холодильник на хранение. Некоторые особо старательные хозяйки допускают эту ошибку. Они не знают, что верхняя «грязная» кожица способствует длительному хранению урожая, а убрав ее, вы запускаете процесс гниения.
Мыть овощи, фрукты и ягоды необходимо непосредственно перед употреблением.
Иногда лучше выбросить, чем съесть
Диетолог, нутрициолог и директор клиники снижения веса Марта Марудова из тех специалистов, которые уверены в необходимости мыть фрукты и овощи крайне тщательно.
В качестве подтверждения важности обработки сырых продуктов питания она приводит статистику ВОЗ: только в Европе 23 миллиона человек ежегодно заболевают из-за употребления зараженной или грязной пищи. А почти 5 тысяч таких случаев заканчиваются летально. Значительная часть этих историй связана с такими заболеваниями, как норовирус, сальмонеллез и т.п., вызванными плохо вымытыми продуктами.
«Я рекомендую не просто мыть овощи, фрукты и ягоды, а замачивать их хотя бы на несколько минут. Многие фрукты и овощи – такие, как яблоки, груши, морковь, редиска, персики – стоит также очищать от кожуры перед употреблением, так как основное количество вредных веществ скапливается именно там, – отметила М. Марудова.
Эксперт предостерегает: нельзя пробовать немытые фрукты с прилавков на рынке и даже на собственных грядках, особенно опасно давать все это детям, у которых наиболее чувствительная пищеварительная система. Любые продукты при малейших намеках на испорченность или несвежесть должны быть немедленно отправлены в урну, поскольку в них также могут размножаться опасные бактерии.
Источник – smartpress.by
