Как бы богато и вкусно не был накрыт новогодний стол, утром так хочется чего-то жиденького и горяченького. Суп «Чихиртма» от шеф-повара могилевского ресторана «Гурманофф» станет лекарством для вашего желудка.
Суп «Чихиртма» – грузинское национальное блюдо. Это густой мясной суп с пряностями на основе концентрированного мясного бульона из курятины, загущенного мучной и яично-кислой заправкой. Шеф-повар могилевского ресторана «Гурманофф» Александр Минаев советует 1 января его приготовить из бульона, который остался после приготовления блюд к новогоднему столу.
То есть для супа «Чихиртма» нужно:
Бульон куриный – 1 литр;
Мука пшеничная – 2 ст.л.;
Курица отварная – 100 гр.;
Яйца сырые – 2 шт;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зуб. (выдавить через чесночницу);
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
зелень (петрушка, укроп) – 3-4 веточки.
Приготовление
Бульон куриный, в котором варилось 300-400 гр. курицы, процеживаем и остужаем.
Куриное мясо режим кубиками.
Яйца сырые взбиваем, добавив 1 ст.л лимонного сока.
Добавляем в бульон муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Бульон солим и перчим. Доводим бульон до слабого кипения, помешивая.
Тонкой струйкой взбитые яйца вводим в не сильно кипящий бульон, помешивая. Доводим до легкого загустения, добавляем чеснок.
Наливаем бульон в тарелку. Выкладываем в центр порубленную кубиками курицу. Посыпаем обильно зеленью.
Приятного аппетита!
Кстати, «Чихиртма» – традиционное грузинское блюдо. Помимо своей роли сытного супа, оно является средством от похмелья. Наслаждаются супом, сидя у камина. В разных регионах Грузии добавляют в него разные специи и приправы. Шеф-повар Александр Минаев чуть-чуть откорректировал рецептуру супа с учетом вкусовых пристрастий белорусов.
С наступающим Новым годом!
Записала Галина ПОКРОВСКАЯ. Фото автора.
