Простой рецепт для любителей пышных оладушек. Такие вкусные, что даже не захочется поливать их вареньем или сметаной.
Что понадобится
Кефир – пол-литра;
Мука – 400 г;
Яйца – 1 штука;
Сахар – 45 г;
Соль – 3 г;
Сода – 3 г;
Растительное масло для жарки.
Приготовление
Кефир достать из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Вылить его в большую миску, добавить яйцо, соль и сахар. Взбить миксером. Можно взбивать и венчиком, но очень тщательно: чем лучше взбито тесто, тем воздушнее получатся оладьи.
Просеять муку два раза (очень заметно в выпечке, когда она насыщается кислородом!). Продолжая помешивать миксером кефирную смесь, небольшими порциями добавить муку и соду. Все комочки должны полностью раствориться.
Дальше тесто нужно оставить в покое на полчаса. За это время в миске появится много пузырьков – это залог пышности и воздушности будущих оладий. Тесто после настаивания не размешивать!
Разогреть сковороду, смазанную маслом. Тесто аккуратно набирать ложкой от края миски и небольшими порциями выливать на сковороду. Жарить на среднем огне. Переворачивать, когда сверху на поверхности оладий будут проявляться пузырьки. На второй стороне жарить минуты 2-3, за это время они заметно поднимаются на глазах.
Готово. Подавать оладьи горячими.
Главный секрет их пышности – реакция соды и кефира. За счет того, что мы даем тесту настояться полчаса, а затем не перемешиваем его, воздушность сохраняется, оладьи не опадают.
Приятного аппетита!
По информации moscow.sm-news.ru
Фото happybones.ru, legkovmeste.ru, cookpad.com
