С детства чеснок ассоциируется с крепким здоровьем и защитой от болезней. Но мало кто задумывается, что этот ароматный продукт способен нанести удар по организму. Не все могут позволить себе даже дольку без риска для самочувствия.
Чесноку приписывают целебные свойства уже тысячи лет. Его добавляли в пищу древние египтяне, а современные исследования подтверждают его антибактериальный эффект. Он богат витаминами, помогает снижать холестерин и улучшает работу сердца. В народной медицине им лечат простуду, а некоторые считают его панацеей от многих недугов.
Но не каждому чеснок приносит пользу. При проблемах с желудком он становится настоящим испытанием. Гастрит, язва или панкреатит обостряются из-за его способности усиливать выработку желудочного сока. Резкая боль, вздутие и изжога – частые спутники тех, кто игнорирует противопоказания.
Иногда после употребления чеснока возникает пульсирующая головная боль. Это реакция желчного пузыря, который резко сокращается под воздействием эфирных веществ. Проекция дискомфорта приходится на виски, создавая ощущение мигрени.
Распространенный миф – вера в противораковые свойства чеснока. Учёные не нашли подтверждения тому, что он влияет на рост опухолей. Зато доказано: избыток продукта раздражает слизистые, провоцируя воспаления.
Особую осторожность стоит проявлять родителям. Детям до пяти лет чеснок не рекомендуют – нежный желудок может отреагировать спазмами. Даже взрослым лучше сочетать его с белковой едой, чтобы снизить агрессивное воздействие. Например, добавить измельченный зубчик в уже начатое блюдо.
Совет «подышать» нарезанным чесноком 10-15 минут работает – так выделяется аллицин, отвечающий за пользу. Но высокие температуры разрушают это соединение, поэтому термическая обработка сводит эффект к минимуму.
Чеснок остается спорным продуктом. Для одних он – источник здоровья, для других – скрытая угроза. Решение включать его в рацион должно учитывать индивидуальные особенности, иначе привычная приправа обернется проблемами.
Подготовила Елена ПАСКИР
