Любые консервы всегда выручают, когда нужно приготовить что-то оперативно, сохранив время и силы. Кукурузу можно добавить в салат, с тунцом сделать бутерброды, а оливки просто подать к столу, если нагрянули гости. Тушенка — универсальный продукт, на основе которого готовят каши, супы, используют в качестве начинки для пирогов или блинчиков, а еще берут в походы. Главное преимущество тушенки заключается в том, что любое блюдо она сделает в разы сытнее. Даже если просто положить кусочки мяса на хлеб, получится основательный перекус, после которого не скоро проголодаешься.
Предлагаем научиться готовить мясные консервы самостоятельно — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Из кролика
Кролик — 2 кг, вода — 120 мл, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком, соль — по вкусу.
Порубите тушку кролика на кусочки, залейте их водой и оставьте на четыре-пять часов.
Спустя указанное время отделите мясо от костей и положите в чашу мультиварки. Перед тем как сделать домашнюю тушенку, поджарьте крольчатину в течение получаса до появления золотистой корочки. Влейте кипяченую воду, чтобы мясо не подгорало во время приготовления. Добавьте к крольчатине лавровый лист, перец горошком, посолите. Готовьте тушенку на режиме «Тушение» пять часов под закрытой крышкой. В конце приготовления попробуйте мясо на вкус и при необходимости еще посолите.
Простерилизуйте крышки и банки, каждую емкость заполните горячей тушенкой, не доходя до края 2 см. Залейте бульоном и закатайте крышками. Дождитесь, пока банки остынут, и можно ставить на постоянное место хранения.
Из говядины
Говядина — 2 кг, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 15 шт., перец душистый горошком — 5 шт., соль — по вкусу.
Промойте кусок мяса, уберите лишнюю влагу, используя бумажное полотенце. Срежьте все пленки и жилки, нарежьте порционными кусочками небольшого размера. Так тушенка получится однородной и тающей во рту. Выложите говядину в чашу мультиварки, закройте крышкой и готовьте пять часов на режиме «Тушение». После этого посолите, поперчите заготовку и добавьте лавровый лист. Перемешайте тушенку в мультиварке и продолжайте готовить еще 30 минут.
Простерилизуйте банки с крышками и заполните емкости тушенкой, оставляя 2 см до края. Не забудьте их залить мясным соком, который выделится. Закатайте банки, используя железные крышки, и переверните вверх дном.
Дождись полного остывания тушенки и поставьте ее на постоянное хранение в прохладное место.
Из курицы
Курица — 700 г, лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 5 г, перец черный молотый, куркума — по вкусу, соль — 1 ч. л.
Куриное мясо нужно обрезать с костей, убрать жир. Если есть желание, оставьте небольшие косточки. Посолите курицу, присыпьте перцем и куркумой по вкусу. На следующем этапе занимаемся подготовкой крышек и банок для тушенки. Тщательно их вымываем и просушиваем.
В подготовленные емкости на дно положите лавровый лист и перец горошком. Далее банки заполните до плечиков куриным мясом, выкладывая кусочки плотно, и поставьте на противень.
Накройте емкости сверху фольгой и не забудьте в ней сделать проколы.
Банки поставьте в холодную духовку, включите нагрев до 200°C, а когда закипит, убавьте температуру до 100°C и готовьте три часа. Затем необходимо вытопить обрезанный жир: им нужно залить банки с куриной тушенкой, когда достанете их из духовки.
После того как залили емкости жиром, закройте их крышками и переверните. Оставьте банки в таком положении, пока полностью не остынут.
Из свиной грудинки
На три 700‑граммовые банки: вода — 1 л, грудинка свиная — 1,8–2 кг, перец горошком — 2 ч. л., чеснок — 6 зубчиков, лавровый лист — 3–6 шт., соль — 50–60 г.
Грудинку (без кости) нарезать средними кусочками толщиной примерно 2,5 см. 700‑граммовые банки наполнить кусочками грудинки, оставляя немного свободного места сверху. Затем в каждую банку добавить 2–3 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа и 2/3 чайной ложки перца горошком.
Отдельно закипятить воду, добавить соль и кипятить рассол пять минут на среднем огне, до полного растворения соли. Затем залить рассолом банки до самого верха. Далее нужно взять кастрюлю побольше и выстелить ее дно полотенцем. Поставить на полотенце банки с грудинкой и залить теплой водой практически до самого верха. Воду довести до кипения, убавить огонь ниже среднего, накрыть кастрюлю крышкой и томить банки 2,5 часа, периодически подливая воду в кастрюлю.
Через 2,5 часа выключить огонь и достать банки. Дать им полностью остыть и закрыть пластиковыми крышками. Если вы планируете делать больший объем и хотите хранить тушенку дольше, закатайте банки жестяными крышками, предварительно простерилизовав их.
Если не съедите тушенку за неделю, уберите ее в морозилку — она будет храниться очень долго и не потеряет свои вкусовые
качества.
По материалам zen.yandex.ru
