По словам Наталии Ивановны, гогошары хороши во всех видах, особенно в закатках.
Наталия Ивановна Капишина родом из Молдавии, в Бобруйске живет 42-й год. По специальности она швея. Трудилась на фабрике художественных изделий, с 1999-го года работает швеей на частном предприятии.
Главное увлечение Наталии Ивановны – огород и все что связано с природой. Трудиться на земле наша героиня привыкла с детства. Когда они с супругом приехали в Бобруйск, сразу приобрели в Кировском районе домик и более 50 соток земли. Выращивали, в основном, картошку, потом посадили сад, огород. Когда супругу от дедушки остался дом в Бобруйске, они продали дом в деревне и обосновались здесь. Возле дома у них около 10 соток земли. Выращивают всего понемногу: огурцы, помидоры, лук, капусту, картошку, ягоды, плодовые деревья и кустарники – малину, ежевику, красную и черную смородину, крыжовник, яблони. Одной из любимых культур нашей героини является сладкий перец, среди разнообразных его сортов и видов она предпочитает гогошар.
Гогошар – группа сортов толстостенного овощного перца, отличающихся широкими шарообразными более или менее ребристыми плодами приплюснутой формы с гладкой поверхностью и очень сочной мясистой мякотью характерного сладкого вкуса и яркого запаха. Цвет плодов в технической спелости темно-зеленый, при полном созревании – красный разных оттенков либо желтый. Толщина стенок у такого перца достигает 7-10 мм, а вес плода – 80-150 г, в зависимости от сорта.
– На моей родине, в Молдавии, гогошары всегда были очень распространены, мне они знакомы с детства, – рассказывает Наталия Ивановна. – Я просто обожаю этот перец: он мясистый, толстостенный, сладкий, вкусный в разных видах. Здесь я не раз покупала семена разных сортов этого перца, но результат каждый раз разочаровывал: часто он даже не соответствовал по виду тому, что нарисован на пакетиках, не тот урожай, не тот вкус. Возможно, мне не повезло. Лет 30 назад семенами гогошар меня угостила одна женщина, они мне очень понравились, с тех пор я выращиваю его только из своих семян. От других сортов сладкого перца уже давно отказалась.
О выращивании
– Многие торопятся сажать перец пораньше, некоторые даже в январе, я это не приемлю, – говорит собеседница. – Потом он перерастает, не знаешь, куда его садить, он плохо принимается. По своему опыту делаю так. В конце февраля замачиваю семена в растворе марганцовки на час, потом кладу их во влажную тряпочку, в баночку или пакетик и куда-нибудь в теплое место. Через 2-3 дня семена проклевываются. И тогда я уверенно сажаю их в рассадные кассеты по одной штучке. Таким методом я точно знаю, что эти семена взойдут. Почему в ячейки сажаю по одной семечке? Перец очень плохо переносит пересадки, я его не пикирую. После 7 апреля накрываю маленькую тепличку и высаживаю туда рассаду перца прямо их этих ячеек с земляным комом, не повреждая ничего. Сею по две штуки вместе, так они поддерживают друг друга. 7-10 дней даю саженцам акклиматизироваться, потом подкармливаю их, чтобы пошли в рост.
По словам нашей героини гогошар – мясистый, толстостенный, сладкий, вкусный в разных видах.
– Обычно беру комплексное удобрение, там содержатся все необходимые микроэлементы: азот, фосфор, калий, – продолжает собеседница. – Когда саженец пошел в рост и на улице тепло, снимаю пленку. Как правило, это происходит с середины до конца мая, все зависит от погоды. Первые цветы на саженцах обрываю, тогда они дают дополнительные побеги, кустятся, урожая будет лучше. Саженцы больше не подкармливаю, особенно когда образуется плод, потому что хочу кушать натуральное. Обычно с середины июля уже начинаем собирать свои перчики.
– Тонкостенные перцы в банках совсем не то, – говорит она. – Их закроешь, одна шкурка остается, а эти и в закатках мясистые, на вид красивые. В последние годы мои близкие не хотят есть консервации, потому перец я сейчас только замораживаю. Зимой достаешь его – он как свежий. Я его во всех блюда добавляю. Фаршированные гогошары смотрятся красиво, но за счет того, что перец толстостенный, в него помещается мало начинки, это на любителя.
Рецепты от Наталии Капишиной
Маринованные гогошары (это рецепт тети нашей героини, которая живет Молдавии)
Понадобится: по 1 стакану воды, растительного масла, уксуса, 6 ч. ложек соли, 12 ч. ложек сахара. Маринад довести до кипения, туда опустить 5 кг. перца (предварительно очистить его от семян, порезать на 4 части). Варить 5-7 минут, перемешивая. Потом укладываем перец в стерилизованные банки (лучше в пол-литровые), пересыпаем чесноком, заливаем этим же маринадом. Стерилизуем банки 7-10 минут, закатываем.
Гогошары в томатной заливке
2, 5 кг. перца очистить, порезать на кубики. Помидоры измельчаем на мясорубку или блендер (их должна получиться 1 литровая банка). В томатную заливку добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан масла подсолнечного, ¾ стакана уксуса, 4 ч. ложки соли, все прокипятить минут 20-25. В банку укладываем перец, заливаем заливкой, сверху выкладываем чеснок дольками, банки стерилизуем и закатываем.
Закуска из перца с творогом
Потребуется соленый творог, в него добавляем изюм распаренный. Перец режем наполовину, в него кладем творожную массу. Сверху посыпаем мелконарезанным укропом, украшаем листьями петрушки.
Приятного аппетита!
Ирина РЯБОВА. Фото автора.
