Щедро квасим дома или берем по надобности в магазине? А может, лучше на рынке?
Как-то раз купила в магазине 800‑граммовое пластиковое ведерко кислой капусты с клюквой. Заплатила четыре рубля с лишним! А капуста и морковь в соседнем отделе — по 1–1,5 рубля. Несмотря на то, что продукт уже готовый, согласитесь, разница большая. Может, пора доставать эмалированное ведро, электропомощницу и переходить на самообеспечение?
Свое сырье
За ингредиентами решила отправиться на рынок. Капуста там сейчас стоит от 1 рубля до 1,3; морковь — от 1 до 1,7; клюква — 8,58–9,5 рублей за кило (литр клюквы весит 600 граммов). На осенних ярмарках можно взять подешевле. Или за ту же цену можно купить овощи получше качеством. Полстакана укропных семечек — 75 копеек, блок каменной соли стоит столько же.
В магазинах цены на сырую капусту — 1,14–1,39 руб., морковь по 1–1,57, клюква стоит 12,76–16 рублей за кило. (Возможно, прямо сейчас стоит закупиться лесной ягодой и забросить пару пакетов в морозилку для зимних капустных «досолов»?)
Итак, если мы берем на кило капусты сто граммов моркови, стоимость домашней заготовки составит от 1,1 (с минимальными ценами на сырье) до 1,3 (из сырья по средним ценам) рубля за кило. А капуста, квашеная с морковью и клюквой (если моркови и клюквы добавить по сто граммов на кило капусты), обойдется в 1,63–1,95 рубля за килограмм готового продукта.
Готовая на рынке
Готовой кислой капусты на рынке пока не так много, но все же попадается. Пол-литра (580 гр.) за 2 рубля продала милая бабушка на рынке на Красноармейской. Порция в 488 граммов обошлась на Центральном в 1,5. Надо отметить, что капуста, купленная и там, и там, оказалась вкусной, в меру кислой и хрустящей. Разве что моркови пожалели, а клюкву и тмин не добавляли вовсе. Итак, рыночная капуста обошлась в 3,4 и 3,07 рубля за кило.
Магазинные цены
Сразу оговорюсь, что рассматривалась только классическая квашеная капуста. На пяти из шести попавших в мои руки баночек вместимостью от 350 до 850 граммов, помимо растительного сырья, значились еще и как минимум два консерванта: бензоат натрия и сорбат калия. Но попалось и одна с кратким натуральным составом.
В пересчете на килограмм цены на магазинную капусту — от 4,5 до 5,8 рубля.
Домашняя капуста готова за пару дней. В литровую банку помещается ровно кило. В тарелке смотрится ярче, на вкус интереснее. Магазин и рынок — неплохой выход для тех, кто не хочет или не может возиться с рассолом и банками. Однако квасить капусту самостоятельно — дешевле в два-три раза.
Анна СЕМЕНОВА
Фото автора
