Точнее, в этом рецепте березовый сок соединяется с готовым покупным квасом. Зато получается кваса много, и он становится гораздо полезнее.

Заготовка березового сока в разгаре. Каждый год стараюсь его заготавливать впрок, как по старым проверенным рецептам, так и по новым – интересно ведь!

На этот раз знакомый привез мне 20 литров свежего сока. Сразу предупредил, что сок в этом году уже заканчивается и потому слегка мутноватый – такой в банки закрывать нежелательно. Я все же закатала несколько баночек «классики» – с лимоном и апельсином, а из остального сока решила сделать квас. Знакомые подсказали новый рецепт – с лидским квасом. На вкус моим домашним очень понравилось – похоже на обычный квас, только нежнее. А ведь это еще и полезно.

Поделюсь рецептом с вами.

Понадобится:

  • 10 л свежего березового сока;
  • 1,5 л покупного кваса «Лидский»;
  • 600 г сахара;
  • 1 ст. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Сок процеживаем через марлю.

В большой емкости (или делим все пополам на два 10-литровых ведра) хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Разливаем по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам.

Ставим квас в прохладное место – подвал, погреб, можно и в холодильник.

Срок годности такого напитка – 2-3 месяца. Пить можно и сразу.

Ирина РЯБОВА. Фото автора