Пирог этот очень вкусный, готовится несложно.
Нам понадобится:
- сливочное масло – 200 г,
- сахар – 150 г,
- желтки – 4 шт.,
- мука – 450 г,
- разрыхлитель – 1 ч. л., соль – 1 шепотка,
- маковая начинка – 400-500 г,
- белки – 4 штуки,
- панировочные сухари – 4 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление
Сначала несколько слов про маковую начинку. Ее можно купить готовую в магазине, это упростит задачу. Если нет, можно взять мак и приготовить смесь самому.
Готовим ее так: изюм заливаем алкоголем. Мак заливаем кипятком и даем постоять минут 5, затем сцеживаем воду через марлю. Размалываем мак в блендере или кофемолке. Смешиваем в миске изюм, мак и мед.
Можно сделать еще проще: залить мак кипятком, минут через 30 процедить через марлю, добавить в него сахар и использовать эту массу в качестве начинки далее по рецепту.
Готовим тесто
• Масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции.
• Добавляем желтки, снова взбиваем.
• Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.
1. Делим тесто на две части, из каждой формируем диск и кладем в морозильную камеру на 20-30 минут – тесто должно дойти до такой консистенции, чтобы его можно было натереть на терке.
2. Форму для выпекания застилаем пергаментом. Половину теста трем на дно формы. Утрамбовываем.
3. К маковой массе добавляем белки, сухари и сахар, взбиваем миксером до однородного состояния. Кладем в форму поверх теста.
4. Сверху трем вторую половину теста.
5. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 40 минут.
6. Вынимаем из духовки и остужаем прямо в форме. Затем вынимаем из формы и нарезаем.
Приятного аппетита!
Ирина РЯБОВА. Фото автора
