Конечно, сегодня купить можно все, та же кабачковая икра в магазинах стоит недорого. Но если урожай этих овощей выдался богатым и вы еще не весь съели, то почему бы и нет! Тем более что икра по этому рецепту получается гораздо вкуснее магазинной – вкус ее более насыщенный.
Нам понадобится:
- Кабачки – 5 кг (очищенных – без кожицы и косточек);
- Лук репчатый – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Томатный соус – 0,5 кг;
- Майонез – 2 пачки по 250 г;
- Приправа «Мивина куриная» – 100 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Подсолнечное масло – 1 стакан;
- Измельчённый чеснок – 0,5 стакана;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Я на этот раз делала половину нормы, получилось пять пол-литровых баночек икры.
Приготовление:
1. Все овощи (кабачки, морковь, лук) очищаем.
2. Измельчаем овощи на мясорубке, перемешиваем. Варим их два часа.
3. Добавляем в овощи томатный соус, майонез, приправу «Мивина», сахар, подсолнечное масло, перец черный молотый, перемешиваем. Варим еще 40 минут. Затем добавляем в массу измельченный чеснок и варим еще 10-15 минут.
4. Раскладываем икру по стерилизованным заранее банкам, закатываем.
5. Перевариваем их, укрываем теплым одеялом или одеждой до остывания.
Приятного аппетита!
Ирина РЯБОВА. Фото автора, «ВБ»
