Почему бы в осенние дни не вспомнить лето и не приготовить витаминную окрошку? Хорошо, что сейчас и не в сезон можно купить нужные продукты.
Нам понадобится:
Редис средний – 10 штук.
Огурцы – 4 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук зеленый, укроп и т. д. – по пучку.
Яйца – 4 шт.
Вареная колбаса – 300 г.
Кефир – 1 литр.
Сметана – 300 г (можно наполовину с майонезом).
Вода кипяченая охлажденная – 1 стакан.
Приготовление:
Картофель и яйца отварить. Пока они варятся, готовим другие ингредиенты. Огурцы, редис, колбасу порезать на мелкие кубики. Лук, зелень порезать мелко.
Картошку и яйца остудить, также порезать на кубики.
Все высыпать в большую кастрюлю, перемешать.
Этого хватит на две средние кастрюли окрошки. Я готовлю в таких пропорциях на два дня, чтобы на следующий день хлопот было меньше. Но заливать все сразу жидкостью не стоит: свежее блюдо гораздо вкуснее. Потому перемешанные ингредиенты делим на две части, одну из них перекладываем в миску и прячем в холодильник на завтра.
В оставшуюся часть добавляем всю сметану (наполовину с майонезом вкуснее), соль, хорошо перемешиваем, чтобы все овощи пропитались.
Затем добавляем литр кефира, перемешиваем. В конце добавляем стакан воды и еще раз перемешиваем.
Наша окрошка готова. Приятного аппетита!
Ирина РЯБОВА. Фото автора, «ВБ»
